ぶどうの葉で包んで焼いた鮭（解凍不要）

投票数： 1

時間： 55分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 746、総脂質 55 G.、飽和脂肪 15 G.、タンパク質 38 G.、炭水化物 20 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 124 mg、ナトリウム 857 mg、砂糖 3 G.

このレシピの決め手はブドウの葉です。解凍せずにブドウの葉で包んでさっと焼くことができます。魚がグリルにくっつくのを防ぎ、しかも葉自体も食べられます。この手軽な方法には他にも利点があります。まず、マリネ液が冷凍の切り身にしっかり染み込むので包みやすく、焼いた時の風味も豊かになります。次に、半生の状態でも身がしっかりしているのでひっくり返すのも簡単です。ご飯とサラダを添えれば、美味しくて満足感のある夕食の出来上がりです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ミニトマト2カップ
無塩バター大さじ4
アニス風味ウゾ大さじ2杯
オリーブオイル大さじ6
レモンの皮のすりおろし小さじ2杯
乾燥オレガノ小さじ0.5
砕いた赤唐辛子フレーク小さじ1/4
冷凍サーモンフィレ4枚（各170g）、水洗いして水気を拭き取る
保存処理したブドウの葉16～20枚（すすいで水気を拭き取る）
パセリ、オレガノ、ミント、チャイブなどの新鮮な柔らかいハーブを刻んだ大さじ2杯
ご飯（盛り付け用）
グリーンサラダ（盛り付け用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鮭、ブドウの葉、ミニトマト、レモンの皮、オレガノ、ミント

レシピ通りに料理を作る：

グリルを中火に予熱し、間接加熱ゾーンを準備します。ガスグリル（バーナーが3つ以上ある場合）の場合は、すべてのバーナーを中強火にします。約15分後、中央のバーナーの1つを消し、残りのバーナーの火力を中火に下げます。炭火グリルの場合は、燃え尽きた炭をチムニースターター1つグリルの片側に置きます。反対側には、炎が燃え上がらないようにドリップパンを置きます。必ずグリルの取扱説明書を参照してください。
一方、小さめのグリル対応の鍋に、トマト、バター、ウゾ、オリーブオイル大さじ4、レモンの皮小さじ1、塩小さじ1/2を入れ、混ぜ合わせて脇に置いておく。

小さめのボウルに、残りのオリーブオイル大さじ2、レモンの皮のすりおろし小さじ1、オレガノ、赤唐辛子フレーク、塩小さじ1を入れ、混ぜ合わせます。この混合物をサーモンの切り身の身側に均等に塗ります。
ブドウの葉を1枚、葉脈側を上にして清潔な作業台に置き、先端が自分とは反対側を向くようにします。その上に別の葉を約2cm重ねて置きます。ブドウの葉が大きい場合はさらに2枚、小さい場合はさらに3枚重ねます。葉は一列に並ぶようにします。手前のブドウの葉の上に鮭の切り身を置き、葉を持ちながら鮭を巻き上げます。皿に移し、残りの鮭の切り身も同様に巻き上げます。
サーモンを直火で焼き、片面ずつ焼き色がつくまで約5分焼きます。焼き上がったら、サーモンをグリルの火力の弱い側に移し、トマトを入れたフライパンを直火にかけます。蓋をして、トマトがはじけて汁気が出て、サーモンがしっかりして白っぽくなるまで、フィレの厚さにもよりますが約12分焼きます。
包んだ鮭を盛り付け皿に移します。トマトソースにハーブを混ぜ込み、魚の上にかけます。ご飯とサラダを添えてお召し上がりください。

カテゴリー: