ケーキ型で焼いたスパナコピタ

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時間： 2時間35分
複雑：簡単に
分量： 12

スパンコピタは、ほうれん草とフェタチーズを詰めたギリシャの層状パイです。その組み合わせは絶品です。他のギリシャ料理と同様に、スパンコピタにも地中海の風味が染み込んでいます。フィロ生地で作られ、生地を型に敷き詰め、一枚一枚丁寧にバターを塗ります。このバターが生地に層状の食感、たまらない風味、そして黄金色でサクサクとした表面の皮を与えます。生地の中には、柔らかく風味豊かなフィリングが入っています。スパンコピタは、中央に穴の開いたケーキ型で焼くと、楽しく華やかな見た目になります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

冷凍刻みほうれん草4袋（各300g）、解凍して水気を絞る
バター385g
ネギ6本、薄切り
ニンニク3かけ（潰したもの）
小麦粉大さじ3
牛乳1.5カップ
フェタチーズ220g（砕いたもの）
パセリ1カップ（粗みじん切り）
ディルの小枝 0.5カップ（粗みじん切り）
大きめの卵6個を軽く溶きほぐす
解凍済みのフィロ生地450g入り1袋
特殊装備： 中央に穴が開いた10個入りの金属製マフィン型、ペストリーブラシ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ほうれん草、バター、ネギ、ニンニク、高級小麦粉、牛乳、フェタチーズ、パセリ、ディル、卵、フィロ生地

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの中央にラックを設置し、オーブンを175℃に予熱します。
ほうれん草の半分を大きめの清潔なキッチンタオルに広げ、余分な水分を絞り出す。大きなボウルに移す。残りのほうれん草も同様に絞り出し、ボウルに移す。

深めの大きなフライパンにバター大さじ4（55グラム）を入れ、中火で溶かします。玉ねぎとニンニクを加え、柔らかくなるまで約3分間かき混ぜながら炒めます。小麦粉を加え、滑らかになり、軽く焼き色がつくまで約2分間かき混ぜます。牛乳を注ぎ入れ、塩ひとつまみと黒コショウ少々を加えます。混ぜながら、とろみがつくまで3～5分間煮ます。ほうれん草を加え、火から下ろし、かき混ぜます。ほうれん草の混合物をボウルに戻します。約10分間、少し冷まします。
ほうれん草の混合物にフェタチーズ、パセリ、ディルを混ぜ込む。塩とコショウで味を調える。卵を加えて混ぜる。
ケーキ型にフィロ生地を敷き詰める。 中くらいの鍋に残りのバター330gを入れ、弱火で溶かします。鍋の内側にバターを薄く塗ります。
フィロ生地を広げ、大きな湿布で覆います。生地を1枚ずつ扱い、ケーキ型に半分ずつ敷き詰めます。型に敷いた生地には、溶かしバターを塗ります。型の底と側面全体をフィロ生地で覆います。生地は重なり合い、型の側面からはみ出します。中央の穴も生地で覆います。
敷き紙を敷いた型にほうれん草のフィリングを詰め、はみ出した生地の端をフィリングの上に折り重ねて平らにする。
フィリングをフィロ生地で覆う。 生地を1枚ずつ使い、残りのフィロ生地で具材を覆います。型に敷いた後、溶かしバターを塗ってください。生地は型の側面からはみ出し、中央の穴を覆います。はみ出した端を下に引っ張ります。穴を覆っている生地を小さなナイフで切り取ります。
天板にパンを乗せ、少し膨らんで黄金色になるまで約1時間15分焼きます。約10分冷ましてから、スパナコピタをまな板にひっくり返します。ギザギザのナイフでスライスします。