スパナコピタ（ギリシャほうれん草パイ）

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時間： 1時間25分
複雑：簡単に
量：三角形のパイ60個

スパナコピタ（ギリシャほうれん草パイ） - 詳しいレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ほうれん草900g（洗って水気を切ったもの）
フィロ生地シート450g
オリーブオイル1/3カップ
刻んだネギ1束（白い部分と緑の部分）
細かく刻んだパセリ1/4カップ
塩と挽きたての黒コショウ
フェタチーズ（砕いたもの）225g
軽く溶きほぐした卵1～2個
溶かしバター1カップ（225g）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ほうれん草、フィロ生地、卵、フェタチーズ、ネギ、パセリ

レシピ通りに料理を作る：

大きめのフライパンに大さじ1杯の油を熱し、ほうれん草の半分を加えて、トングで混ぜながらしんなりするまで約2分間炒める。

ほうれん草を加え、余分な水分を絞り出し、粗みじんに切ります。残りのほうれん草も同様に、大さじ1杯のオリーブオイルを加えて炒めます。フライパンの油を切り、残りのオリーブオイルを加えます。

青ネギを加えて、2～3分ほど柔らかくなるまで炒めます。ネギにほうれん草、パセリ、塩、コショウを加え、弱火で1～2分加熱したら火から下ろし、冷まします。（これは前日に作って冷蔵庫で保存できます。）
冷ましたほうれん草の混合物に、フェタチーズと、全体がしっとりするのに十分な量の溶き卵を加える。

オーブンを180℃に予熱する。天板に溶かしバターを少量塗る。

フィロ生地を平らな台の上に伸ばし、乾燥して脆くなるのを防ぐため、クッキングシートと湿らせたタオルで覆います。鋭利なナイフで生地を8×28cmの帯状に切り、再びタオルで覆います。ペストリーブラシを使って、フィロ生地に溶かしバターを塗ります。

生地の端から約2.5cm内側に、小さじ1杯分のほうれん草のフィリングをのせます。生地の端をフィリングの上に折り重ねて三角形を作り、旗を折るように生地を三角形に折り続けます。残りの生地も同様に折り重ね、フィリングをのせた三角形を天板に並べ、タオルをかけて焼き上がります。

三角形にバターを軽く塗り、20～25分、きつね色になってカリッとするまで焼きます。熱々のうちに召し上がってください。（焼く前に冷凍することもできます。その場合は、くっつかないようにクッキングシートを挟んで重ねてください。冷凍した場合は、焼き時間を10分長くしてください。）
パイ皿に： 9×13インチの耐熱皿にバターを塗り、底にフィロ生地6枚を敷き詰め、それぞれにバターを塗ります。生地の上にほうれん草のフィリングを広げ、さらにフィロ生地6枚を重ね、それぞれにバターを塗ります。一番上の3枚の生地に鋭利なナイフで切り込みを入れます。40～45分、きつね色になるまで焼きます。15分ほど休ませてから四角に切り分け、温かいうちに召し上がってください。