ほうれん草入りギリシャ風スパナコピタパイ
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ほうれん草入りギリシャ風スパナコピタパイ - 詳細レシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
テストの場合：
- 上質な小麦粉2カップ
- 塩小さじ1杯
- ショートニング2/3カップ、さらにフライパンに塗るための追加分
- 氷水1/3カップ
- パイ生地に詰める乾燥豆（焼くとき用）
ほうれん草のフィリングについて：
- 新鮮なほうれん草2kg（約3束）（茎は切り落とす）
- 生の長粒白米3/4カップ
- オリーブオイル1/2カップ（フライパンに塗る分も含む）
- 刻んだ玉ねぎ6カップ分（中くらいの大きさの玉ねぎ約3個分）
- 粗塩小さじ2と1/4
- 挽いたコショウ小さじ1/2
- 刻んだ新鮮なパセリ3/4カップ
- 細かく刻んだ新鮮なディル1/4カップ＋大さじ2杯
- 青ネギ3本（白い部分と緑の部分を薄切りにする）
- フェタチーズ（砕いたもの）1.5カップ
- 卵1個を水小さじ1杯と混ぜて型に塗る。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- フードプロセッサーに小麦粉と塩を入れ、パルスモードで撹拌する。ショートニングを加え、エンドウ豆くらいの大きさのパン粉状になるまで、約10回パルスモードで撹拌する。フードプロセッサーを回したまま、生地がまとまるまで水をゆっくりと注ぎ入れる。
生地を円盤状に成形し、ラップで包み、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やし、完全に冷やしてください。 - オーブンを180℃に予熱してください。
23cm×33cmのベーキングパンに油を塗ります。生地を半分に分け、パンの底と側面に押し付けます。残りの生地はラップで覆います。
耐熱皿にアルミホイルを敷き、乾燥豆を詰めます。20分間焼いたら、豆とアルミホイルを取り除きます。さらに約10分間、きつね色になるまで焼き続けます。網の上で冷まします。 - その間に、ほうれん草のフィリングを準備します。 大きめの鍋に油を熱し、中強火にする。玉ねぎを加え、軽く焼き色がつくまで、約6分間、かき混ぜながら炒める。
米を加えて、時々かき混ぜながら2分間炒める。ほうれん草を少しずつ加え（前のほうれん草がしんなりしたら次のほうれん草を加える）、完全にしんなりするまでかき混ぜながら炒める。塩こしょうで味を調え、パセリ、ディル、ネギを加える。 - ほうれん草の混合物をザルに入れ、シンクに置いて水気を切り、冷ましてください。
ほうれん草が冷めたら、フェタチーズを加えて生地の上に広げます。残りの生地を、打ち粉をたっぷり振った台の上で、天板を覆うのに十分な大きさの長方形に伸ばします。生地をほうれん草の上に折りたたみ、端をしっかりと閉じます。パイの中央に切り込みを入れ、生地の表面に卵液を塗り、きつね色になるまで約40分焼きます。
パイをオーブンから取り出し、冷ましてから四角く切り分けてお召し上がりください。
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