マフィン型で焼いた鶏肉とジャガイモ
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時間： 3時間45分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
中央に穴の開いた丸いケーキ型は、鶏肉とジャガイモを同時に焼くのに最適です。鶏肉は直立した状態で焼き上がり、全体に均一に火が通ります。ジャガイモは鶏肉から出る香ばしい肉汁をたっぷり吸い込みます。まず、鶏肉を型の底に置き、味付けした鶏肉を穴に通し、開口部をアルミホイルで覆ってオーブンに入れます。お召し上がりの前に、鶏肉を切り分け、ハーブとレモン汁を混ぜた肉汁をかけます。ジャガイモを添えて、プロヴァンスハーブの香りが漂うこの美味しい料理をお楽しみください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 鶏ガラ1羽分（1.5～2kg）
- 小さじ2杯 プロヴァンス産のハーブ
- バター大さじ5（75g）、うち4杯は室温、1杯は溶かしたもの。さらに、フライパンに塗るための溶かしバターも用意する。
- ジャガイモ0.7kgを1cm角に切る。
- ニンニク4かけ（3かけは潰し、1かけは細かくすりおろす）
- レモン1個分の皮、レモン半分分の果汁
- パプリカ小さじ0.5
- 粗みじんにしたパセリ大さじ1
- 特殊装備： 中央に穴が開いた、10個分のマフィン型（焦げ付き防止加工）。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 鶏肉の表面全体（内臓部分も含む）に、プロヴァンスハーブ小さじ1、塩大さじ1、黒コショウ小さじ1/4をすり込む。冷蔵庫で最低2時間、または一晩寝かせ、調理する30分前に室温に戻す。
- オーブンの下から3分の1の位置にラックを設置し、オーブンを220℃に予熱します。
- ケーキ型全体にバターを塗ります。型の中央の開口部を15cmのアルミホイルで覆います。型にじゃがいも、潰したニンニク3かけ、塩小さじ0.5、少量の黒コショウを入れます。溶かしバター大さじ1を加えて混ぜ合わせます。20分間焼きます。
- 一方、小さなボウルにレモンの皮、パプリカ、残りのバター大さじ4（60g）、プロヴァンスハーブ小さじ1、すりおろしたニンニクを入れ、混ぜ合わせます。鶏肉をペーパータオルで軽く拭いて水気を取り、胸肉ともも肉の皮の下にバター混合物を少量塗ります。残りの混合物を鶏肉全体に塗り込みます。塩とコショウで味を調え、鶏肉をアルミホイルを敷いた筒に通し、ジャガイモの上に垂直に置きます。
- 鶏肉の太ももの一番厚い部分（骨から離れた部分）に温度計を差し込み、少なくとも74℃（165°F）を示すまで、50～55分間焼きます。焼きあがった鶏肉をまな板に移し、10分間休ませてから切り分けます。
- 穴あきスプーンを使って、じゃがいもを盛り付け皿に移します。鍋底に溜まった汁を小鍋に移し、温めます。レモン汁を加え、パセリを混ぜ込みます。この汁を細かく裂いた鶏肉にかけ、じゃがいもと一緒に盛り付けます。
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