ホースラディッシュ入りビーフシチュー
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時間： 2時間25分
複雑： 簡単に
分量： 10-12
複雑： 簡単に
分量： 10-12
オーブンから出したばかりの大きなローストビーフほど、祝祭の食卓を華やかで壮麗に彩るメインディッシュは想像しがたいでしょう。牛の背肉から切り出したプライムリブは、ローストに最適です。特に、このレシピで紹介する斬新な調理法は絶品です。肉にバター、ホースラディッシュ、コショウを混ぜ合わせたものを塗り、1ポンドあたり5分間、非常に高温でローストします。その後、オーブンのスイッチを切り、ローストビーフをさらに1時間半オーブンの中に残しておきます。この間に、美味しいサワークリームとホースラディッシュのソースを作り、お客様をお迎えすることができます。このように調理されたローストビーフは、外側はカリッと香ばしく、内側はジューシーで柔らかく仕上がります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
プライムリブ
- 室温に戻したバター220g（1カップ）
- ホースラディッシュ（下ごしらえ済み）1/4カップ
- 粗挽きミックスペッパー大さじ2
- 骨なしの厚切り牛肉1枚（3～3.5kg）
ソース
- サワークリーム2カップ
- ホースラディッシュ2/3カップ（準備済み）、汁気を切る
- 新鮮なチャイブ1束（約3/4カップ）、粗みじん切りにする
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- プライムリブを準備する： オーブンを260℃（500°F）に予熱します。中くらいのボウルにバター、ホースラディッシュ、コショウ、塩大さじ2を入れ、よく混ぜます。バター混合物を牛肉の上面と側面全体に塗り込み（底面は塗らない）、大きなローストパンにセットした網の上にローストを置きます。35～40分（重量1ポンドあたり5分）焼いたら、オーブンのスイッチを切り、ローストをオーブンの中に1.5時間置いておきます（この間、オーブンのドアは開けないでください）。ローストは外側がカリッと、内側がミディアムレアになっているはずです。
- ソースを準備する： 一方、中くらいのボウルにサワークリーム、ホースラディッシュ、塩小さじ2、コショウ小さじ1を入れ、混ぜ合わせる。チャイブを加えて混ぜ、蓋をして、提供するまで冷蔵庫で冷やしておく。
- ロースト肉を2.5cm厚さにスライスし、ソースを添えてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / お祝い料理 / メインコース / 肉 / / フードネットワーク - レシピ
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