バイエルン風ロースト肉（マリネしたもの）
投票数： 6
時間： 4時間＋漬け込み時間
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
バイエルン風マリネ肉シチュー - 詳細レシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛肉1切れ（1.8kg）（ランプ肉の上端）、紐で縛る
- 1/2カップの砕いた ジンジャーブレッドクッキー
- 辛口赤ワイン2.5カップ
- 赤ワインビネガー1.5カップ
- 玉ねぎ4個
- セロリの葉1束
- 粗塩大さじ2
- 砂糖大さじ2杯
- マスタードシード大さじ1
- すりおろしたナツメグ小さじ1/4
- カーネーションのつぼみ10個
- 黒胡椒（軽く砕いたもの）小さじ2杯
- パセリ4枝
- ローリエ2枚
- ギー大さじ2
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 牛肉、 赤ワイン、 ワインビネガー、 玉ねぎ、 セロリ、 マスタードシード、 ナツメグ、 カーネーション、 黒胡椒、 ローリエ、 ギー、 ショートブレッドクッキー、 パセリ
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのボウルに、ワイン、酢、水1カップ、4等分にした玉ねぎ3個、セロリの葉、砂糖、マスタードシード、ナツメグ、クローブ、黒胡椒、パセリ、ローリエを入れ、よく混ぜ合わせます。肉を加え、蓋をして冷蔵庫で3～4日間マリネし、時々ひっくり返します。
- 肉をマリネ液から取り出し、マリネ液は取っておく。牛肉に塩とコショウで味付けをする。鍋にギーを入れ、中火強で煙が出るまで熱する。肉を加えて全体に焼き色をつける。取っておいたマリネ液を加え、蓋をして3.5～4時間、肉が柔らかくなるまで煮込む。
肉をまな板に移します。鍋に残った肉汁を濾し、脂を取り除きます。肉ソース1/2カップを鍋に注ぎ、沸騰させ、ジンジャースナップクッキーと残りの煮汁を少しずつ加えながら、絶えずかき混ぜます。ソースにとろみがつくまでかき混ぜながら煮込み、塩コショウで味を調えます。肉をスライスし、ソースを添えてお召し上がりください。 ポテト団子。
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