時間： 2時間20分
複雑： 簡単に
分量： 10

この美味しいローストは、骨なしのラムの脚肉で作られています。この部位は、例えばラムラックほど高価ではありませんが、食卓に出すと見栄えは抜群です。肉はとても柔らかくジューシーで、長時間マリネする必要はありません。バター、フレッシュローズマリー、ニンニクを混ぜたものを擦り込むだけで、素晴らしい風味が染み込みます。ラムの脚肉は、ジューシーさを保つために紐で縛り、小さなベイクドポテトの上にのせてローストします。ベイクドポテトは香ばしい肉汁を吸い込み、食欲をそそる一品になります。こうすれば、肉料理と付け合わせが揃った、満足感のあるディナーが完成します。

材料：

• 骨なしラムもも肉1本（重量2.7kg）、下処理済み、紐で縛ってあります。
• 皮付きの小ぶりなジャガイモ 1.8～2.2kg（16～20個）
• 皮をむいていない大きなニンニク12かけを分けて
• 刻んだ新鮮なローズマリーの葉大さじ1
• 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
• オリーブオイル大さじ2

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

羊肉、 じゃがいも、 ローズマリー

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを230℃に予熱します。オーブンの下から3分の1の位置にラックを設置し、ラム肉が真ん中の棚で焼けるようにします。
ステップ2
• ニンニク6かけの皮をむき、スチール製の刃を取り付けたフードプロセッサーのボウルに入れます。ローズマリー、塩大さじ1、黒コショウ小さじ1、バターを加え、ニンニクとローズマリーが細かく刻まれるまで撹拌します。この混合物をラム肉にまんべんなく擦り込み、室温で30分から1時間置きます。
ステップ3
• ボウルにじゃがいもと残りの皮付きニンニクを入れ、オリーブオイルを加えて塩で味を調える。これを大きなローストパンの底に敷く。じゃがいもの上にラム肉を乗せ、1時間20分から1時間30分、または肉の中心温度が130°F（57°C）（レア）または140°F（62°C）（ミディアムレア）になるまで焼く。
ステップ4
• オーブンから取り出し、ラム肉を皿に移し、アルミホイルでしっかりと覆います。約20分間休ませます。スライスして、ジャガイモと一緒に盛り付けてください。

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