スロークッカーで作る酸味のある牛肉のロースト
投票数： 2
時間： 8時間35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 628、 総脂質 19 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 76 G.、 炭水化物 25 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
カロリー 628、 総脂質 19 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 76 G.、 炭水化物 25 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
ザウアーブラーテン、つまり酸っぱいローストは、ドイツ中部で非常に人気があります。通常は牛肉で作られますが、馬肉、ラム肉、豚肉を使ったバリエーションもあります。この料理の着想は、シーザー自身がワインに漬け込んだ肉を詰めた壺をアルプスを越えて新しく建設されたケルンの植民地に送ったことに由来するという伝説があります。肉は酢とワインにハーブとスパイスを混ぜたものに最大10日間漬け込み、その後ローストして長時間煮込みます。しかし、スロークッカーを使えば、このドイツ料理の傑作をはるかに短時間で調理でき、しかも同じように柔らかく風味豊かな料理に仕上がります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 余分な脂肪を取り除いた牛ブリスケット1枚（1.8～2.3kg）
- オリーブオイル大さじ2
- トマトペースト大さじ2
- 辛口赤ワイン1カップ
- 赤ワインビネガー 0.5カップ
- 大さじ1杯 ピクルス用のスパイスガーゼに包んで紐で縛る
- 軽く塩味をつけた牛肉スープ1カップ
- ニンジン6本を横方向に4等分に切る
- セロリ4本を横方向に4等分に切る
- ネギ2本を縦半分に切り、厚さ1.2cmにスライスする。
- 12個 ジンジャーブレッドクッキー崩れる
- お好みで刻んだ新鮮なパセリ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 牛肉に塩小さじ1とこしょう小さじ1/2を振りかけ、横方向に3等分に切ります。大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、中強火で牛肉を数回に分けて両面がきつね色になるまで焼きます（片面約3分）。焼きあがった牛肉を5～5.5クォートの電気調理鍋に移します。
- トマトペーストを鍋に入れ、かき混ぜながら1分間煮る。ワイン、酢、スパイスの小袋を加えて混ぜ、さらに4分間煮る。この混合物を、ビーフブロス、ニンジン、セロリ、リーキ、ジンジャースナップクッキーの半分と一緒にスロークッカーに入れる。蓋をして弱火で8時間煮込む。
- 肉、野菜、スパイスの袋を取り出す。残りのジンジャークッキーをスープに混ぜ込み、塩、コショウ、パセリで味を調える。肉をスライスし、野菜とグレービーソースを添えて盛り付ける。
カテゴリー:
レシピ / マルチクッカー / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 肉 / 野菜とキノコ / スープ / 濃厚なスープやシチュー / / フードネットワーク - レシピ / ヨーロッパ料理 / ドイツ料理
類似レシピ
