生姜入りジンジャークッキー
投票数： 6
時間： 45分
複雑： 簡単に
量： 48個
複雑： 簡単に
量： 48個
定番のジンジャークッキーよりもサクサクとした食感ながら、材料はほぼ同じで、ソフトタイプのジンジャークッキーに似た温かみのあるスパイシーな風味が楽しめます。アルトン・ブラウンは、クッキーの甘さを引き立てるために、生の生姜と砂糖漬けの生姜、そして香り高いスパイスミックスを使用しています。オーブンから取り出したら、軽く砂糖をまぶしてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- プレミアム小麦粉 270g
- 重曹小さじ1.5杯
- すりおろし生姜大さじ1
- カルダモンパウダー小さじ1/2
- クローブ粉末小さじ1/2
- 粗塩小さじ1/2
- 黒糖200g
- 室温に戻した無塩バター140g
- 黒糖蜜85g（重量比）
- 室温の大きめの卵1個
- すりおろした生姜小さじ2杯
- 細かく刻んだ110g 砂糖漬け生姜
- 飾り付け用の砂糖のトッピング（お好みで）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを180℃に予熱してください。
- 中くらいのボウルに、小麦粉、重曹、生姜、カルダモン、クローブ、塩を入れます。
- スタンドミキサーのボウルにブラウンシュガーとバターを入れます。ペストリーアタッチメントを使って、低速で1～2分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。糖蜜、卵、生姜を加え、中速で1分間混ぜます。砂糖漬けの生姜を加え、ゴムベラでよく混ぜます。乾いた材料を濡れた材料に加え、生地が滑らかになるまで混ぜます。
- クッキングシートを敷いた天板に、生地を小さじ2杯ずつ、約5cm間隔で落とします。天板をオーブンの中央に入れ、柔らかいクッキーがお好みなら12分、サクサクしたクッキーがお好みなら15分焼きます。焼き時間の途中で天板を回転させます。
- クッキーをオーブンから取り出し、お好みで砂糖を振りかけ、天板の上で30秒ほど冷まします。その後、網に移して完全に冷まします。残りの生地も同様に焼きます。クッキーは密閉容器に入れて最大10日間保存できます。必要に応じて、生地を天板に移して冷凍することもできます。冷凍した場合は、ビニール袋に入れて保存してください。冷凍庫から出してすぐに焼くことができます。
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