イチゴとバタークリームを添えたジンジャークッキー

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料理の写真：アンナ・ウィリアムズ

時間： 1時間25分
複雑：平均
分量： 6

イチゴとサワークリーム、クリームフロスティングを添えた、ショートクラスト生地で作るジンジャークッキーのレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ショートクラスト生地の場合：

室温のカッテージチーズ170g
室温に戻した無塩バター180g
グラニュー糖1/4カップ
細かくすりおろした皮むき生姜小さじ1.5杯
ひとつまみの塩
小麦粉1.5カップ（打ち粉用に少々追加）
細かく刻んだ1/4カップ砂糖漬け生姜（砂糖漬け生姜）
大さじ1杯の生クリーム
未精製きび砂糖または粗糖大さじ1

詰め物について：

茎を取り除いたイチゴ1リットル
グラニュー糖1/4カップと大さじ2杯
細かくすりおろした皮むき生姜小さじ1/2
冷やしたサワークリーム1/3カップ
冷やしたクリーム1/2カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：カードチーズ、クリーム、サワークリーム、生姜の根、砂糖漬けの果物、いちご、高級小麦粉

レシピ通りに料理を作る：

クッキーを準備する： 大きめのボウルにクリームチーズ、バター、グラニュー糖、すりおろした生姜、塩を入れ、ミキサーで中速で混ぜ、ふんわりと軽くなるまで混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉と砂糖漬けの生姜を加えて、全体が混ざるまで混ぜます。

生地をラップの上に置き、厚さ2.5cmの円形に成形し、ラップでしっかりと包み、少なくとも1時間、できれば一晩冷蔵庫で冷やします。
打ち粉をした台の上に生地を置き、直径25cm、厚さ約1.2cmの円形に伸ばします。直径6cmのクッキー型を使って生地から円形を切り抜きます。切り抜いた生地を天板に2.5cm間隔で並べます。

残りの生地をもう一度伸ばし、さらに数枚の円形に切り抜きます（合計12枚になります）。表面に軽くクリームを塗り、きび砂糖を振りかけます。冷蔵庫で20分冷やして固めます。

オーブンを摂氏175度（華氏350度）に予熱します。上下両方のオーブンを使用してください。クッキーを25～30分、きつね色になるまで焼きます。少し膨らむはずです。焼き上がったら、天板の上で5分間冷まします。その後、網に移して完全に冷まします。
その間に、具材を準備します。 ミキサーにイチゴの半分、グラニュー糖1/4カップ、すりおろした生姜を入れて、滑らかになるまで混ぜる。

残りのイチゴをさいの目に切り、ピューレに加えて混ぜ合わせる。別のボウルにサワークリーム、生クリーム、残りの大さじ2杯のグラニュー糖を入れ、ミキサーで中速で角が立つまで泡立てる。

一人につきクッキー2枚にホイップクリームとイチゴのミックスをトッピングして提供します。