ハイビスカス入りジンジャークッキー

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時間： 1時間30分
複雑：簡単に
量：クッキー30枚

このクッキーは、生姜、ライム、乾燥ハイビスカスの花びらの風味が絶妙に調和し、スパイスの効いた生地にほのかな花の香りと心地よい酸味を添えています。生地には、すりおろした生姜、生の生姜汁、そして砕いた花びらを混ぜ込んでいます。焼き上がったクッキーには、ライムと生姜汁を混ぜた粉砂糖をまぶし、ハイビスカスの葉を散らします。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

乾燥ハイビスカスの花 1/4カップ
上質な小麦粉2カップ
粉末生姜小さじ1杯
塩小さじ0.5杯＋ひとつまみ2つまみ
皮をむいた生姜10cm
無塩バター220g（室温）
粉砂糖1と3/4カップ
バニラエッセンス小さじ1
ライム半個分の皮を細かくすりおろしたもの＋ライム果汁小さじ2杯
水小さじ2杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、乾燥させたハイビスカスの花、生姜の根、ライムの皮

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの上段と下段にラックをセットし、オーブンを175℃に予熱します。ハイビスカスの花をスパイスグラインダーで粗みじん切りにします（粉末状にはしません）。中くらいのボウルに、ハイビスカスの粉末大さじ1、小麦粉、生姜の粉末、塩小さじ1/2を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。
生の生姜を粗めのすりおろし器ですりおろします。手で小さなボウルに絞り出し、残りは捨てます。

大きめのボウルにバターと粉砂糖3/4カップを入れ、ミキサーで中高速で約5分間、ふんわりするまで混ぜます。バニラエッセンス、ライムの皮、大さじ1杯の生姜汁を加えて混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉の混合物を2回に分けて加えて混ぜます。
大さじ1杯分の生地を丸めてボール状にする。清潔な天板2枚に、ボールを2.5cm間隔で並べる。天板を途中で回転させながら、クッキーの底が薄い黄金色になるまで15～18分焼く。焼きあがったら天板の上で2分冷まし、その後網に移して完全に冷ます。
その間に、釉薬を準備する。中くらいのボウルに、残りの粉砂糖1カップ、生姜汁小さじ1、ライム汁、水、塩少々（2つまみ）を入れ、混ぜ合わせます。クッキーの上面をこのグレーズに浸して全体に均一にコーティングし、余分なグレーズはボウルに戻します。残りのハイビスカスパウダーをクッキーに振りかけ、5分間置いて固めます。

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