スパイス入りジンジャークッキー

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時間： 5時間20分
複雑：簡単に
量： 18個の形をしたクッキー

このクッキーは、一口食べた瞬間から、驚くほど豊かなスパイスの香りに包まれます。糖蜜を使うことで、キャラメルのような食感と心地よい噛み応えが生まれます。砂糖がスパイスの風味と香りを一つにまとめ、さらに引き立てます。このクッキーは、冬の寒さの中でもきっとあなたを温めてくれるでしょう！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

上質な小麦粉3カップ（打ち粉用と生地を伸ばすための追加分を含む）
すりおろした生姜大さじ3
大さじ1杯のシナモンパウダー
大さじ1杯の挽いた黒コショウ
小さじ1杯の細かい塩
ベーキングソーダ小さじ3/4
オールスパイス（粉末）小さじ0.5
すりおろしたてのナツメグ小さじ0.5
カイエンペッパー小さじ1/4
ベーキングパウダー小さじ1/4
室温に戻したバター110gを刻んでおく。
グラニュー糖3/4カップ
糖蜜0.5カップ
大きな卵1個
粉砂糖2カップ
乾燥卵白1/4カップ
装飾シナモン風味のキャンディー（レッドホットなど）、チョコレートチップ、レーズン、またはジェリービーンズ
特殊装備：小さな湾曲したペストリー用スパチュラ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、粉砂糖、すりおろした生姜、シナモン、黒胡椒、オールスパイス、挽いたカイエンペッパー、卵、シロップ

レシピ通りに料理を作る：

クッキーを作る中くらいのボウルに、小麦粉、生姜、シナモン、黒胡椒、塩、重曹、オールスパイス、ナツメグ、カイエンペッパー、ベーキングパウダーを入れて泡立て器で混ぜ合わせる。
大きめのボウルにバターとグラニュー糖を入れ、電動ミキサーで中速で約3分間、白っぽくふんわりするまで混ぜます（必要に応じてヘラでボウルの側面をこそげ落とします）。糖蜜を加えて混ぜ、次に卵を加えて混ぜます（混合物は凝乳状になります）。

小麦粉の混合物を加え、生地が滑らかになるまで低速で混ぜます。生地を2等分し、それぞれを平たい円盤状に成形し、個別にラップで包みます。少なくとも2時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。

オーブンラックをオーブンの上段と下段のそれぞれ3分の1の位置にセットし、オーブンを175℃（350°F）に予熱します。天板2枚にオーブンシートを敷きます。
冷蔵庫から生地の円盤を1枚取り出し、小麦粉をたっぷりまぶした台の上で厚さ6mm（1/4インチ）に伸ばします。必要に応じて生地の上下に小麦粉をまぶし、オフセットスパチュラを使ってくっつかないようにします（生地にひび割れがあったり、生地の一部が剥がれ落ちた場合は、外側の縁に押し込みます）。
クッキー型を使って生地からクッキーを切り抜き、クッキー同士の間隔を最小限にします。クッキーの周りに残った生地の切れ端を取り除き、小さなオフセットスパチュラを使って、生地を準備した天板に約2.5cm間隔で並べます。残った生地の切れ端をすべて集めて再び伸ばし、クッキーを切り抜きます。約15分間冷凍して固めます。
クッキーの表面が少し固くなるまで約12分焼きますが、縁が焦げないように注意してください。焼き時間の途中で天板を回転させ、残りの生地も同様に焼きます。
クッキーを型に入れたまま5分間冷まし、その後ワイヤーラックに移して約20分間完全に冷まします（冷めるにつれて固くなります）。
釉薬の準備大きめのボウルに粉砂糖、乾燥卵白、水大さじ3を入れ、電動ミキサーで低速でアイシングが固まるまで混ぜます。このとき、空気を入れすぎないように注意してください（アイシングは雪のように白く、とろみがあり、ふわふわして泡立っていない状態が理想です）。
アイシングをジップロックバッグに移し、角を1つ切り取って好みの大きさの開口部を作ります。アイシングでクッキーを好みの方法でデコレーションし、まだ乾いていないうちにキャンディーを貼り付けます。アイシングが固まるまで室温で約1時間放置します。