モラヴィア風スパイスクッキー

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時間： 2時間10分
複雑：簡単に
分量： 60

1食あたりの栄養価：

カロリー 38、総脂質 1 G.、飽和脂肪 1 G.、タンパク質 0 G.、炭水化物 6 G.、ファイバ 0 G.、コレステロール 6 mg、ナトリウム 22 mg、砂糖 4 G.

サクサクとした食感のモラヴィア風クッキーは、植民地時代に中央ヨーロッパから伝わったもので、ノースカロライナ州で人気があります。芳香豊かなスパイスで風味付けされたこの伝統的なクッキーは、18世紀にモラヴィア人によってアメリカにもたらされました。クッキーを作る際は、ウエハースのようにサクサクとした食感に仕上げるため、生地を非常に薄く伸ばすことが重要です。ワックスペーパー2枚の間で伸ばすと最も簡単にできます。もし薄く伸ばせない場合は、厚めに伸ばしてください。そうすると、ジンジャーブレッドのように柔らかいクッキーになります。どちらの方法でも、冬のホリデーシーズンにぴったりの美味しいお菓子です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

上質な小麦粉1と2/3カップ
細かい塩小さじ0.5
ベーキングパウダー小さじ0.5
重曹小さじ1/4
シナモンパウダー小さじ1
粉末生姜小さじ3/4
クローブ粉末小さじ1/4
細かく挽いた白コショウ小さじ0.5～3/4
マスタードパウダー小さじ0.5
室温に戻した無塩バター大さじ6
砂糖3/4カップ
糖蜜1/4カップ
大きめの卵黄1個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、糖蜜、シナモン、白胡椒、カーネーション、マスタードパウダー、すりおろした生姜

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを160℃に予熱してください。
中くらいのボウルに、小麦粉、塩、ベーキングパウダー、重曹、シナモン、生姜、クローブ、コショウ、マスタードを入れます。大きなボウルに、バターと砂糖を入れ、ミキサーで中速で滑らかでふわふわになるまで混ぜます。糖蜜と卵黄を加えて混ぜます。小麦粉の混合物を少しずつ加え、低速で約3分間、生地が滑らかだがまだポロポロとした状態になるまで混ぜます。スパチュラで数回生地を混ぜて、ボール状にまとめます。

清潔な作業台にワックスペーパーを敷き、生地の約1/3をその上にのせます。軽く押さえ、さらにワックスペーパーをもう1枚重ねます。手または麺棒を使って、生地を丁寧に長方形に成形します。麺棒で生地を厚さ0.1cmまで伸ばしますが、割れないように注意してください。これができるだけ薄い状態です。ワックスペーパーを丁寧に剥がし、生地の上に軽くのせます。
伸ばした生地を平らな天板に移し、固まってワックスペーパーから簡単に剥がれるようになるまで、約30分間冷凍する。残りの生地も同様に冷凍する。

冷凍のヒント

生地はワックスペーパーで挟み、ラップでしっかりと包んで冷凍庫で最長2週間保存できます。焼き上がったクッキーはラップで包み、さらにアルミホイルで包んで冷凍すれば最長1ヶ月保存できます。
小さめの（5～7cm）丸型で波型のクッキー型を使って生地から型抜きし、再び冷凍庫に15分入れて固めます。凍ったクッキーをクッキングシートを敷いた天板に移し、カリッとして表面が軽く均一に焼き色がつくまで（焦げ付かないように注意しながら）、約10分焼きます。 焼き上がったクッキーは、密閉容器に入れて最長10日間保存できます。。

これでたくさんのクッキーが作れますので、ご心配なく。この生地は冷凍保存もできるので、事前に伸ばしておいて、必要な時にカットして焼くことができます。ホリデーシーズンには時間短縮に最適です。