スパイシーパンナコッタ

投票数： 1

時間： 4時間40分
複雑：簡単に
分量： 4

この絶品デザートは、アイリッシュクリーム、メープルシロップ、ハチミツで風味付けしたパンナコッタを3層に重ねたものです。各層には、ナツメグ、シナモン、クローブの3種類のスパイスビスケットが詰められています。ビスケットはデザートに加える前に薄いキャラメルでコーティングされており、風味を高めるだけでなく、完全に水っぽくなるのを防ぎます。その結果、しっとりとして柔らかく、それでいて適度な食感も残る仕上がりになっています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

キャラメルクッキートッピング

キャラメル片0.5カップ
生クリーム大さじ1～2杯
ライトコーンシロップ大さじ1

アイリッシュクリームパンナコッタ

生クリーム1カップ
バニラエッセンス小さじ1
ゼラチンパウダー1袋
アイリッシュクリームリキュール1/4カップ

スパイスクッキー

無塩バター大さじ6（柔らかくしたもの）
グラニュー糖1/3カップ
バニラエッセンス小さじ0.5
塩小さじ1/4
大きな卵1個
上質な小麦粉1カップ
シナモンパウダー小さじ0.5～1
すりおろしたナツメグまたは粉末生姜小さじ0.5
クローブの粉末小さじ1杯

メープルパンナコッタ

生クリーム1.5カップ
大さじ3杯のブラウンシュガー（しっかり詰める）
メープルエキス小さじ0.5
バニラエッセンス小さじ1/4
粉ゼラチン小さじ1.5杯

ハニーパンナコッタ

生クリーム1カップ
蜂蜜大さじ5杯
粉ゼラチン小さじ1.5杯
牛乳1カップ
ジンジャークッキー4枚

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、シナモン、ナツメグ、カーネーション、すりおろした生姜、クリーム、メープルエキス、ベイリーズリキュール、ゼラチン、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

まず、スパイスクッキーを焼いてください。:

スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、バターと砂糖を白っぽくふんわりするまで混ぜます。バニラエッセンス、塩、卵を加えてよく混ぜます。小麦粉を少しずつ加え、加えるたびにボウルの側面についた生地をこそげ落としながらよく混ぜます。生地が滑らかになるまでこねます。30分間冷まします。
オーブンを175℃に予熱する。天板2枚にクッキングシートを敷く。

生地を3等分する。1つにシナモンパウダーを混ぜ込む。次の生地にはナツメグを加え、最後の生地にはクローブを加える。
シナモン生地を（ゼリービーンズくらいの大きさに）ちぎり、指で丸めて、用意しておいた天板に並べます。ナツメグとクローブの生地も同様に（風味を分けて）作り、それぞれ20～30個ずつ、必要な数のミニクッキーを作ります。約10分焼いて、冷まします。
キャラメルクッキートッピング:

電子レンジ対応のボウルにキャラメル片と大さじ1杯の生クリームを入れ、30秒間隔で加熱し、30秒ごとに混ぜながらキャラメル片が溶けるまで加熱します。必要に応じて生クリームを少量追加してください。コーンシロップを加え、15秒以内、またはそれ以下の時間、ごく弱で優しく混ぜながらキャラメルを加熱します。
フォークや穴あきスプーン（器用なら箸でも構いません）を使って、クッキーをキャラメルソースに軽く浸し、全体にコーティングします（種類が混ざらないように注意してください）。このキャラメルコーティングが、熱い液体の中でクッキーがふやけすぎるのを防ぎます。余分なキャラメルが流れ落ちるような場所にクッキーを置いてください。
コーティングしたクッキーを冷凍庫に入れて固めますが、味が混ざらないように注意してください！
サービングボウルまたはグラスを4つ用意してください（このレシピは240mlのボウル用です）。ワイングラス、マティーニグラス、タンブラー、アイリッシュコーヒーマグなど、何でも構いませんが、ボウルのサイズによって層の厚さが決まります。
一番下の層はアイリッシュクリームパンナコッタになります。そのため、まず準備が必要です。

小さめの鍋に生クリームとバニラを入れ、中火で加熱する。軽く沸騰したらすぐに火から下ろす。ゼラチンを振り入れ、ゼラチンが完全に溶けてダマがなくなるまで1分から1分半ほどよくかき混ぜる。5分ほど冷ましてからリキュールを加え、よく混ぜる。
液体を4つのココット皿に注ぎ、ゼラチンが少し固まるまで5～6分間、冷蔵庫にそっと入れます。冷凍庫からクッキーを取り出します。パンナコッタを取り出し、お好みでナツメグクッキーを5～6枚乗せ、再びココット皿を冷蔵庫に戻して完全に固めます（約45分）。
次の層はメープル風味のパンナコッタになります。:

小さめの鍋に生クリーム、ブラウンシュガー、メープルエキス、バニラを入れ、中火で軽く煮立たせたらすぐに火から下ろします。ゼラチンを加えて、完全に溶けるまで1～1.5分間かき混ぜます。
パンナコッタの最初の層が完全に固まったら、メープルクリームをココット皿に注ぎます。冷蔵庫に5分間入れて少し固めたら、シナモンクッキーを上に乗せます。冷蔵庫で45分間冷やして、完全に固めます。
最後の（一番上の）層はハチミツのパンナコッタです。:

小さめの鍋に生クリームと蜂蜜を入れ、中火で沸騰直前まで温める。火から下ろし、ゼラチンを加えて完全に溶けるまで1～1.5分間かき混ぜる。牛乳を加えて混ぜる。
残りのパンナコッタの層が完全に固まったら、ハチミツ液をココット皿に注ぎ入れます。5分ほど置いてから、クローブビスケットを上に乗せます。最後の層が少なくとも1時間固まるまで置いてください。
見た目を美しくするために、各皿にジンジャークッキーを添えてください。