時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 4

この付け合わせは、柑橘系の風味とスパイスの絶妙なバランスが特徴です。普通のケールではなく、小さめの若いケールを使うのがおすすめです。火の通りが早く、ビタミンもより多く保持されます。ケールはビタミンKとCが豊富に含まれていることで知られており、目の健康に欠かせないルテインも含まれています。

材料：

• 無塩バター大さじ1
• 大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル
• 大きめのエシャロット1個をみじん切りにする
• オレンジ1個分の果汁＋オレンジの皮小さじ1杯（果汁約1/3カップ）
• 中くらいのレモン半分分の果汁（大さじ約1杯）
• 新鮮な小ぶりのケール140グラム入りパック2個
• コリアンダーパウダー小さじ1/4
• 赤唐辛子フレーク小さじ1/4

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ケール、 オレンジジュース、 赤唐辛子フレーク、 コリアンダー

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめの深めのフライパンまたは鍋にバターと植物油を入れ、中火で溶かす。エシャロットを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約3分間炒める。
ステップ2
• オレンジジュースとレモンジュースを加え、半量になるまで約3分間煮詰めます。ケールを数回に分けて加え、トングで混ぜながらしんなりするまで炒め、さらに加えます。ケールがすべてしんなりするまで、4～6分間、混ぜながら加え続けます。オレンジの皮、塩小さじ3/4、黒コショウ少々、コリアンダー、赤唐辛子フレークを加え、混ぜ合わせます。
ステップ3
• トングを使ってキャベツを盛り付け用のボウルまたは大皿に移し、温かいうちにお召し上がりください。

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