時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 6

ケールが人気になる以前は、アフリカ系アメリカ人の家庭ではよくコラードグリーンが調理されていました。柔らかく風味豊かなケールを作るには、葉を適切に下処理することが重要です。切る前に、太い葉脈や茎を取り除きましょう。葉は薄いほど良いです。ケールは伝統的に燻製肉（燻製ターキーウィングがおすすめです）と一緒に煮込まれ、やや苦味のある葉に豊かな風味が加わります。

材料：

• 新鮮なケール3束（約2kg）
• オリーブオイル大さじ2
• 赤唐辛子フレーク小さじ0.5
• ニンニク3かけ
• 燻製ターキーの手羽または脚450gを4～5cmの大きさに切る。
• ニンニクパウダー大さじ1
• 玉ねぎパウダー小さじ2
• スモークパプリカ小さじ2
• 軽く塩味をつけた鶏がらスープ2カップ
• リンゴ酢1/4カップ＋大さじ2

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

葉キャベツ、 七面鳥、 リンゴ酢、 ガーリックパウダー、 玉ねぎパウダー

おすすめします

準備：

ステップ1
• ケールを洗い、水気を拭き取ります。葉をそれぞれ半分に切り、中央の茎を取り除いて捨てます。数枚の葉を重ねてしっかりと筒状に巻き、薄切りにします。残りの筒も同様に薄切りにします。脇に置いておきます。
ステップ2
• 大きめの鍋を中強火にかけ、オリーブオイルを熱し、赤唐辛子フレークとニンニクを約30秒間炒めます。スモークターキーを加え、時々かき混ぜながら、焼き色がつくまで3～5分間炒めます。赤唐辛子フレークを加え、30秒間炒めます。刻んだハーブの約3分の1、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、パプリカを加えます。残りのハーブを加え、塩小さじ1と挽きたての黒コショウで味を調えます。チキンブロスと酢を加え、かき混ぜます（トングを使うと便利です）。
ステップ3
• 弱火にして蓋をし、時々かき混ぜながら、葉野菜がしんなりして柔らかくなり、色が濃くなるまで30～40分煮込む。塩こしょうで味を調え、お好みで酢を回しかける。

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