カリブ風煮込みコラードグリーンとライス

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時間： 1時間55分
複雑：簡単に
分量： 4

フードネットワーク誌に掲載されたこのボリューム満点の料理は、栄養バランスの取れた食事として最適です。スモークソーセージ、ヘルシーな玄米、ケール、そしてブラックアイドビーンズが使われています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

冷凍ブラックアイドビーンズ300g（解凍済み）
豆を茹でるための粗塩
乾燥長粒玄米1カップ
刻んだケール4カップ（茎は取り除く）
薄切りにしたトルコソーセージ（またはその他の燻製ソーセージ）170g
大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
刻んだネギ1束（白い部分と緑の部分を分けておく）
セロリの小茎2本をさいの目に切る
ニンニク6かけ、スライスしたもの
細かく刻んだハラペーニョペッパー1個
ジャーキーシーズニング小さじ2杯
刻んだフレッシュタイム小さじ2
トマトペースト大さじ2
ローリエ2枚

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：葉キャベツ、玄米、ブラックアイドビーンズ、ソーセージ、トマトペースト、ローリエ、タイム、ハラペーニョ、ネギ、ニンニク、セロリ、シナモン、カーネーション

レシピ通りに料理を作る：

黒目豆を小さめの鍋に入れ、水3カップとひとつまみの塩を加える。蓋をして沸騰させる。
豆を煮ている間に、大きくて深めの厚底フライパンにオリーブオイルを中火で熱します。ソーセージを加えて、きつね色になるまで約2分間炒めます。玉ねぎの白い部分、セロリ、ニンニク、ハラペーニョ、ジャーキーシーズニング（塩小さじ1と1/2、ガーリックパウダー小さじ2、クローブパウダー小さじ1、チリパウダー小さじ2、シナモンパウダー小さじ2、黒コショウパウダー小さじ2、乾燥タイム小さじ1からなる乾燥スパイスミックス）を加えます。野菜がきつね色になるまで約5分間炒めます。

タイムとトマトペーストを加え、時々かき混ぜながら、トマトペーストがレンガ色になるまでさらに2分ほど煮込む。米、ローリエ、豆とその煮汁を鍋に加え、沸騰させる。かき混ぜない。