ババロアクリーム
投票数： 2
時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
ババロアはカスタードに似たデザートですが、ゼラチンを使用しているため、パンナコッタのように形を保つことができ、フルーツ、ベリー、甘いソースなどを添えて洗練されたデザートとして提供されます。また、ドーナツやケーキのフィリングとしても使えます。材料は、生クリーム、天然バニラ、卵黄、ゼラチン、砂糖、ホイップクリームです。クリームは湯煎で加熱し、個々の型やラメキンで固めます。定番の「イチゴとクリーム」の組み合わせを、新鮮なイチゴと一緒にババロアで味わってみてください。きっと格別な美味しさを堪能できるでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- バニラビーンズ1本
- 生クリーム1と1/4カップ
- 大さじ1杯の粉ゼラチン
- 牛乳大さじ3
- 砂糖1/4カップ
- 卵黄5個
- ホイップクリーム1と1/4カップ
- 薄切りにしたイチゴ6個
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 縦半分に切ったバニラビーンズをクリームに入れ、弱火で煮立たせる。火を止めて1時間置く。
- クリームからさやを取り出し、種をこそげ取ってクリームに加えます。さやは捨ててください。ゼラチンを牛乳に混ぜて置いておきます。
- 卵黄と砂糖を泡立て器でよく混ぜ合わせます。生クリームを再び温め、卵黄に少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜます。この混合物を湯煎にかけ、木べらの裏にまとわりつくくらいのとろみがつくまでかき混ぜます。火から下ろし、牛乳とゼラチンを加えて混ぜ合わせます。
- ボウルを氷水に浸し、室温まで冷めるまでかき混ぜる。
- 泡立てた生クリームを混ぜ込み、180ml（6液量オンス）の型6個に分け入れます。冷蔵庫で4～5時間、または固まるまで冷やします。型から取り出し、イチゴを添えて飾り付けます。
カテゴリー:
レシピ / デザート / クリーム、ソース、ムース、ヨーグルト / マイケル・サイモン
類似レシピ
