デザート ポット・ド・クレーム チョコレートクリーム
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時間： 3時間20分
複雑： 簡単に
量： 大盛り3人分、または小盛り10人分
複雑： 簡単に
量： 大盛り3人分、または小盛り10人分
フランスのデザート「ポ・ド・クレーム」は、他のデザートと同様にフランス発祥で、17世紀にまで遡る洗練された優雅なデザートです。クレームブリュレやキャラメルクリームなど、より有名なカスタードデザートとよく似ています。名前自体がフランス語で「クリームの壺」と訳され、その作り方を的確に表しています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ポット・ド・クリーム
- 刻んだダークチョコレート350g
- コニャック小さじ2杯
- 小さじ1杯 バニラエキス
- ひとつまみの塩
- 室温の卵4個
- 240ml（1カップ）の非常に熱い濃いコーヒー
- コニャック風味のホイップクリーム（レシピ付き）
- 削りくず用のチョコレートバー
コニャック風味のホイップクリーム
- 生クリーム1カップ
- 粉砂糖1/4カップ
- コニャック大さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 刻んだチョコレートをミキサーに入れる。コニャック、バニラ、塩、卵を加え、ミキサーのスイッチを入れる。
- 材料を混ぜている間に、ブレンダーの蓋から丸い栓を外し、熱々のコーヒーをゆっくりと注ぎ入れます。（適切な濃度と食感を得るには、コーヒーはできるだけ熱い方が良いです。）約20～30秒間、滑らかになり、チョコレートの塊がほとんど見えなくなるまで混ぜます。
- 混ぜ合わせたものを大きめのグラス3個、または小さめのコーヒーカップ10個に注ぎ入れ、後でホイップクリームを乗せるスペースを残しておく。クリームが固まるまで3～4時間冷蔵庫で冷やす。
- 盛り付ける前に、コニャック風味のホイップクリームを乗せ、チョコレートの削りくずを散らして飾り付ける。
コニャック風味のホイップクリーム：
泡立て器を取り付けたスタンドミキサーのボウルに生クリームと砂糖を入れ、少し固めの角が立つまで泡立てる。コニャックを加えて混ぜ合わせる。
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