フランスの焼き菓子「ポー・ド・クレーム」

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 6

フランスの焼きチョコレートクレーム（プー・ド・クレーム）は、繊細なチョコレートの爆弾で、その食感と忘れられない味わいであなたを魅了します。これは、使用する材料の品質に直接左右されるため、カカオ含有量72%の最高級ダークチョコレートを選びましょう。プー・ド・クレームは、チョコレート、クリーム、牛乳、卵で作られたクリームで、湯煎でオーブンでプリンのような食感になるまで焼き上げますが、少し濃厚な食感になります。このデザートは個々のラメキンで焼かれ、通常はよく冷やしてホイップクリームを添えて提供されます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ダークチョコレート（カカオ分72％）190g、細かく刻む
生クリーム1と1/4カップ
牛乳3/4カップ
大きめの卵黄5個
砂糖2/3カップ
バニラペースト小さじ2

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ダークチョコレート、バニラペースト、卵、クリーム、牛乳

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの中央にラックを設置し、オーブンを160℃に予熱します。
チョコレートを中くらいのボウルに入れます。小さな鍋に生クリームと牛乳を入れ、中火で沸騰直前まで温めます。温めた生クリームをチョコレートに注ぎます。30秒ほど置いてチョコレートを溶かし、滑らかになるまでかき混ぜます。

小さめのボウルに卵黄、砂糖、バニラエッセンスを入れて泡立て器でよく混ぜます。卵液をチョコレート液に少しずつ注ぎ入れながら、絶えず泡立て器で混ぜ続けます。クリームを細かい目のふるいを通してボウルかピッチャーに濾し入れ、6つのココット皿または120mlのカップに分け入れます。
大きめの耐熱皿または鍋にココット皿を並べ、ココット皿の高さの約3分の2まで熱湯を注ぎます。耐熱皿をオーブンに入れ、30分間焼きます。オーブンから取り出し、ココット皿とクリームを熱湯に5分間浸しておきます。

クリームの中央部分がまだかなりゆるい場合は、ココット皿を熱湯にさらに5分間浸してください。理想的な固さは、縁が固まり、軽く振ったときに中央部分がわずかに揺れる程度です。
ココット皿を湯から取り出し、冷ましてからお召し上がりください。冷たいデザートとしてお召し上がりになりたい場合は、冷蔵庫で冷やしてください。

保管に関するアドバイス

焼き上がったクリームカップは、個別にラップで包み、冷蔵庫で最大3日間保存できます。