洋梨のクラフティ
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 2 - 4
複雑： 簡単に
分量： 2 - 4
洋梨のクラフティは、スライスした洋梨を生地で包み、オーブンで焼いたフランスのタルトです。フランス料理人の間では、クラフティはロシアのアップルシャルロットと同じくらい人気の手軽なデザートです。伝統的には丸ごとのチェリーで作られますが、洋梨を使ったバージョンも同様に人気があり、愛されています。このタルトの洋梨の素晴らしい香りは、洋梨ブランデーによってさらに引き立てられ、繊細なデザートに上品な雰囲気を添えています。洋梨のクラフティはとても軽く、食後のデザートに最適です。温かいクラフティを一切れお皿にのせ、粉砂糖を振りかけ、サワークリームやアイスクリームを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 固めだが熟したバートレット梨2～3個
- バター大さじ1（15g）、室温に戻しておく
- グラニュー糖 1/3カップ＋大さじ1
- 大きめの卵3個（室温）
- 小麦粉大さじ6
- 生クリーム1.5カップ
- バニラエッセンス小さじ2
- レモンの皮のすりおろし小さじ1杯（レモン2個分）
- 塩小さじ1/4
- 洋梨ブランデー大さじ2杯（おすすめ：ポワール・ウィリアム）
- 粉砂糖
- サワークリーム
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを190℃に予熱します。25×7×3cmの丸型ベーキングパンにバターを塗り、底と側面に大さじ1杯の砂糖を振りかけます。
- スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、卵と砂糖1/3カップを中高速で約3分間、ふんわりと軽くなるまで泡立てます。低速で、小麦粉、生クリーム、バニラエッセンス、レモンの皮、塩、洋梨ブランデーを加えて混ぜます。生地を10分間休ませます。
- その間に、洋梨の皮をむき、芯を取り除いて4等分に切り、薄切りにする。スライスした洋梨を耐熱皿に少しずつ重ねながら並べる。生地を洋梨の上に注ぎ、表面がきつね色になり、カスタードが固まるまで35～40分焼く。温かいまま、または常温で、粉砂糖を振りかけ、サワークリームを添えていただく。
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