クランベリー入り洋梨シュトルーデル

投票数： 2

時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 334、総脂質 18 G.、飽和脂肪 10 G.、タンパク質 3 G.、炭水化物 44 G.、ファイバ 4.5 G.、コレステロール 41 mg、ナトリウム 132 mg、砂糖 23 G.

粉砂糖をまぶしたこの上品な洋梨とクランベリーのシュトゥルーデルは、ささやかな家族のお祝いにぴったりの主役です。酸味のあるクランベリーと甘い洋梨の組み合わせが絶妙なバランスを生み出し、サクサクとしたパイ生地と繊細なフィリングが織りなす見事なコントラストが、ウィーン風シュトゥルーデルをこれほど愛されるものにしています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ボスク梨3個（約700g）、皮をむき、2.5cm角に切る。
大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
グラニュー糖大さじ4
無塩バター大さじ8
乾燥クランベリー大さじ2杯
プレーンパン粉大さじ4
オールスパイス（粉末）小さじ1/4
粉末生姜小さじ1/4
フィロ生地6枚
細かく刻んだローストアーモンド大さじ2
粉砂糖（仕上げ用、お好みで）
サワークリームまたはホイップクリーム（お好みで）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：フィロ生地、梨、レモン果汁、ドライクランベリー、アーモンド、オールスパイス、すりおろした生姜

レシピ通りに料理を作る：

オーブンラックを中央の棚にセットし、オーブンを200℃に予熱してください。
洋梨にレモン汁とグラニュー糖大さじ2を加えて混ぜ合わせる。小さめの鍋にバターを入れ、中火で溶かす。火から下ろして冷まし、表面に浮いた白い泡をすくい取って捨てる。溶かしたバターをボウルに注ぎ、鍋底に残った固形物はそのままにしておく。

中くらいの大きさのノンスティックフライパンに、残りのバター大さじ2を中強火で熱します。洋梨の混合物を加え、洋梨から果汁が出てくるまで加熱します。クランベリーを加え、蓋をして中弱火にします。洋梨が歯ごたえを残しつつ柔らかくなるまで、約7分間加熱します。火から下ろし、残りのバター大さじ2を加えて混ぜます。パンくず少し冷ます。
残りの大さじ2杯のグラニュー糖を、オールスパイスとジンジャーと一緒に小さなボウルに入れます。フィロ生地より少し長めのクッキングシートを切り、長い辺が手前になるように作業台に平行に置きます。フィロ生地の束をその横に置き、清潔なキッチンタオルで覆います。
フィロ生地を1枚、長い辺を手前にしてクッキングシートの上に置きます。残しておいたバターを少量塗り、ナッツとスパイスシュガーをそれぞれ大さじ1杯ずつ振りかけます。残りのフィロ生地も同様に重ねていきます。一番上の生地に、残りのパン粉大さじ2杯を振りかけます。
洋梨のフィリングを生地の手前約2.5cmのところに広げ、山状に盛り上げ、両端に5cmずつ生地を残します。クッキングシートを使って、フィリングを包むように生地をしっかりと巻き込み、巻き終わりを下にして置きます。クッキングシートごとシュトゥルーデルを天板に移します。
きつね色になるまで約30分焼きます。焼き上がったシュトゥルーデルを天板の上の冷却ラックに移します。ギザギザのナイフで両端を切り落とします。粉砂糖を振りかけ、温かいまま、または熱々の状態でサワークリームやホイップクリームを添えてお召し上がりください。

美しいプレゼンテーション

シュトゥルーデルを3等分し、それぞれを斜めに半分に切ります。こうすることで、層とフィリングが見える美しい切り分け方ができます。