ブリーチーズとクルミのシュトゥルーデル

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時間： 2時間10分
複雑：簡単に
量：シュトゥルーデル3個

ブリーチーズとクルミの組み合わせは、ほとんどすべてのチーズボードで見かける完璧な味の組み合わせです。この組み合わせを美味しいシュトゥルーデルのフィリングに使ってみませんか？シュトゥルーデルは伸ばした生地から焼くので、強力粉が必要です。強力粉はグルテン含有量が高いため、生地を完璧に薄く伸ばすことができ、サクサクとした食感のシュトゥルーデルに仕上がります。生地を伸ばすときは、テーブルクロスか薄手のタオルを使うのがおすすめです。作業が楽になるだけでなく、生地の薄さの目安にもなります。生地を通してテーブルクロスの模様がはっきりと見えるようであれば、生地は伸ばし終えたということです。

フィリングには、ブリーチーズとリコッタチーズを混ぜ合わせます。リコッタチーズは焼いている間形を保ち、ブリーチーズが広がるのを防ぎます。同時に、リコッタチーズの風味は非常に軽くクセがないため、ブリーチーズの濃厚な風味と香りを損なうことはありません。ナッツ入りのフィリングをロール状に巻き、ケシの実をたっぷりと振りかけ、焼きます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

熱湯1と1/4カップ
溶かしバター1/3カップ
砂糖0.5カップ＋大さじ2
大さじ4杯パン用小麦粉
塩小さじ0.5

充填

クリーミーなリコッタチーズ1カップ
ニンニク1かけ（みじん切り）
ブリーチーズ180g
黒コショウ小さじ1/4
軽くトーストしたクルミの実3カップ

シュトゥルーデル

溶かしバター2/3カップ
乾燥パン粉1.5カップ
卵1個と水大さじ2を混ぜたもの（油を塗る用）
ポピーシード大さじ1.5杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パン用小麦粉、リコッタチーズ、ブリーチーズ、クルミ、ニンニク、ポピー

レシピ通りに料理を作る：

生地の材料すべてを、パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに入れます。低速で2分間混ぜた後、ミキサーの速度を中速に上げます。

生地が伸びるようになるまで、10分間こねます。こねる途中で、生地をパドルから1～2回外してください。生地をラップで包み、室温で少なくとも1時間休ませます。

生地を冷蔵保存していた場合は、伸ばす前に室温に戻しておく必要があります。。
充填リコッタチーズにニンニクを混ぜ合わせ、ブリーチーズを小さく切ってリコッタチーズによく混ぜ込む。コショウで味を調え、冷蔵庫で冷やす。

オーブンを175℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷きます。作業台に小さなテーブルクロスを敷き、小麦粉をまぶします。
生地を3等分します。手に小麦粉をまぶし、最初の生地を平らにします。生地を優しく伸ばし、均一かつ滑らかに四角形にします（手の甲を使うと最も簡単です）。生地がテーブルの端に達したら、そこに固定します（これは小さなシュトゥルーデルなので、テーブル全体を占めることはありません）。シュトゥルーデル生地は、40cm×60cmの長方形に伸ばします。
生地の表面全体に薄くバターを塗り、パン粉を0.5カップ振りかけます。チーズフィリングの3分の1をシュトゥルーデルの片側に並べます。チーズフィリングの上にナッツを1カップ振りかけ、生地の半分にも少し振りかけます。生地の端を切り落とします。テーブルクロスを使って、チーズフィリングのある側の生地を持ち上げ、シュトゥルーデルを巻いてロール状にします。

生地の両端をつまんで、用意しておいた天板に並べます。卵を塗り、ケシの実を振りかけ、残りの生地を使って同じようにしてさらに2つのシュトゥルーデルを作ります。
シュトゥルーデルを18～25分、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。15分冷ましてから切り分けます。

シュトゥルーデルは、サラダを添えて前菜として単独で提供したり、温かい料理のパンの代わりに添えたりできます。