ブルーチーズとピーカンナッツのシュトルーデル

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 8

このデザートは、極薄のフィロ生地で作ります。市販のフィロ生地を使えば、生地をこねる手間が省けるだけでなく、パイ生地とは比べ物にならないほど美味しい層状の食感になります。フィロ生地の各シートに塗るための澄ましバターを用意します。澄ましバターは、鍋でバターを加熱し、泡や沈殿物をすくい取るだけで簡単に作れます。この澄ましバターを使うことで、フィロ生地の層がふっくらとし、べたつくのを防ぎます。フィリングは、ブルーチーズとクリームチーズを混ぜ合わせ、ピーカンナッツを加えます。フィリングを生地で巻き込み、焼き色がつくまで焼きます。焼き上がったらスライスして皿に盛り付け、前菜としてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

解凍した冷凍フィロ生地6枚
バター110g
大きめの卵1個分のタンパク質
クリームチーズ120g（室温）
ロックフォールチーズまたはその他のブルーチーズ60g（約0.5カップ）、崩したもの
砂糖でコーティングした刻みピーカンナッツ 0.5カップ
1/4カップパンくず
ハチミツをかけて

材料の代替案

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似たような材料を使ったレシピ：フィロ生地、クリームチーズ、ブルーチーズ、ピーカンナッツ、ギー、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

ギーを準備する小さめの鍋にバターを入れ、弱火で泡がなくなるまで溶かします。火から下ろし、冷まします。バターの表面に浮いた白い泡をすくい取って捨てます。残りのバターをボウルに移し、鍋底に沈殿したものは捨てます。
中くらいのボウルに卵白、クリームチーズ、コショウ小さじ1/4を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。ブルーチーズと砂糖漬けピーカンナッツをヘラで優しく混ぜ込む。

フィロ生地1枚を、長い面を下にして大きなまな板または作業台に置きます。（残りの生地は、乾燥を防ぐために少し湿らせたタオルで覆っておきます。）生地に溶かしバターを少し塗ります。パン粉小さじ2杯を均等に振りかけます。これをさらに5回繰り返します（フィロ生地、溶かしバター、パン粉）。焼く前にシュトゥルーデルに塗るために、溶かしバターを少し残しておきます。
スプーンを使って、生地の端から2.5cm（1インチ）ほど残して、チーズミックスを生地の全長に沿って帯状に広げます。この端から生地を巻き始め、棒状にします。巻き終わったら、ラップで包むかタオルで覆い、具材が固まるまで冷蔵庫で少なくとも1時間冷やします。
オーブンの下から3分の1の位置にラックを設置し、オーブンを200℃に予熱します。

シュトゥルーデルの継ぎ目を下にして、クッキングシートを敷いた天板にのせる。残りの溶かしバターを刷毛で塗り、胡椒を振る。天板を途中で回転させながら、シュトゥルーデルがきつね色になるまで約25分焼く。
15分ほど冷ましてから、シュトゥルーデルをまな板に移し、スライスする。スライスしたシュトゥルーデルに軽く蜂蜜をかけ、温かいまま、または常温でお召し上がりください。

注記

シュトゥルーデルには澄ましバターが最適です。澄ましバターは純粋なバター脂肪で、水分や乳固形分が含まれていないため、生地が柔らかくなりすぎることがありません。。