ピーカンナッツとレーズン入りアップルシュトルーデル
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 7
複雑： 簡単に
分量： 7
香ばしく温かいシュトゥルーデルは、サクサクとしたパイ生地とジューシーでスパイシーなリンゴのフィリングが絶妙なバランスで、家族でのティーパーティーからちょっとしたお祝いまで、どんな場面にもぴったりの洗練されたデザートです。しかも、想像以上に簡単に作れます。このレシピでは、調理済み食品コーナーにあるフィロ生地を使用します。リンゴ、レーズン、ピーカンナッツ、スパイスを煮込み、コーンスターチでとろみをつけてフィリングを作るだけです。シュトゥルーデルを厚切りにして、バニラアイスクリームを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- リンゴジュース1と1/4カップ
- コーンスターチ大さじ2
- 皮をむき、芯を取り除き、厚さ0.5cmにスライスしたリンゴ0.7kg（約5カップ）
- 種なし黒レーズン 0.5カップ
- グラニュー糖大さじ3
- シナモンパウダー小さじ1
- 刻んだピーカンナッツ1/3カップ
- フィロ生地4枚
- 溶かしバター1/3カップ（大さじ5と1/3）
- 大さじ3杯（小） パンくず
- 粉砂糖（仕上げ用）
- バニラアイスクリーム（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを220℃に予熱する。天板にクッキングシートを敷く。
- 小さめのボウルに、リンゴジュース1/4カップとコーンスターチを混ぜてペースト状にする。滑らかになるまでかき混ぜ、脇に置いておく。
- 大きめの鍋にリンゴを入れ、中火で残りのリンゴジュース1カップ、レーズン、砂糖、シナモンを加えて、リンゴが柔らかくなるまで8～10分煮ます。コーンスターチを水で溶いたもの（沈殿している場合があります）を加えて混ぜ、リンゴのフィリングに加え、滑らかでダマがなくなるまで絶えずかき混ぜます。さらに1分間、絶えずかき混ぜながら弱火で煮ます。火から下ろし、冷まします。ピーカンナッツを加えて混ぜ、蓋をして冷蔵庫で冷やします。
- 清潔で平らな、軽く小麦粉をまぶした台の上にフィロ生地を1枚置きます。溶かしバターを塗り、パン粉大さじ1を振りかけます。さらにフィロ生地2枚、バター、パン粉で同じ手順を繰り返します。4枚目のフィロ生地を上に重ねます。生地の上にリンゴのフィリングを均等に広げ、四方に1/2インチの縁を残します。巻き上げ、両端を内側に折り込み、溶かしバターを塗ります。
- シュトゥルーデルを、縫い目を下にして、用意しておいた天板にそっと移します。シュトゥルーデルがこんがりと焼き色がつくまで、15～18分焼きます。オーブンから取り出し、15分冷ましてから、5cm厚さにスライスします。食べる直前に粉砂糖を振りかけます。そのまま、またはアイスクリームを添えてお召し上がりください。
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