塩キャラメル入りアップルシュトルーデル

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時間： 1時間20分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

この香り高いアップルシュトゥルーデルは、とろりとしたキャラメルで煮込んだリンゴの塊がたっぷり詰まっています。砕いたジンジャースナップと少量のシナモンが、フィリングに素晴らしいスパイシーな風味を添えています。薄いフィロ生地で包み、重ねて溶かしバターを塗り、焼き上げると、繊細でふんわりとした、サクサクのロールシェルに仕上がります。シュトゥルーデルに粉砂糖をまぶし、キャラメル風味のホイップクリームを添え、さらにキャラメルソースをかけて温かいうちにお召し上がりください。より濃厚な風味がお好みなら、キャラメルソースに粗塩を振りかけてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

グラニュー糖0.5カップ＋振りかける分
粗塩小さじ0.5杯＋振りかける分
有塩バター110g
リンゴ酢小さじ2杯
ゴールデンデリシャスりんご0.9kg（大きめのりんご約4個分）、皮をむき、2cm角に切る。
砕いたジンジャークッキー大さじ3杯（約4枚分）
シナモンパウダー小さじ0.5
解凍した冷凍フィロ生地6枚
冷やした生クリーム0.5カップ
振りかけるための粉砂糖

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：リンゴ、キャラメル、ショートブレッドクッキー、フィロ生地、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

キャラメルを煮詰める大きめのフライパンにグラニュー糖、水1/3カップ、塩を入れます。中火で加熱し、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。時々フライパンを回しながら、スプーンでかき混ぜずに、琥珀色になるまで8～10分加熱します。フライパンの側面に付着した砂糖の結晶は、湿らせたペストリーブラシで払い落とします。火から下ろし、バター大さじ3と酢を加えて混ぜます（キャラメルが激しく泡立ちます）。
りんごを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約12分間煮る。その後、りんごを取り出してボウルに移し、キャラメルは脇に置いておく。りんごに砕いたジンジャースナップクッキー大さじ1とシナモンを混ぜ合わせ、完全に冷ます。

小さめの鍋に残りのバター大さじ5を入れ、中火で溶かす。冷めたら泡をすくい取って捨てる。溶かしたバターをボウルに移し、鍋に残った固形物はそのままにしておく。
オーブンの下から3分の1の位置にラックをセットし、375°F (190°C) に予熱します。ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。フィロ生地1枚を、長い辺を下にして清潔なキッチンタオルまたはクッキングシートの上に置きます。残りの生地は湿らせたタオルで覆います。フィロ生地1枚に溶かしバターを軽く塗り、砂糖を振りかけます。もう1枚のフィロ生地を上に重ね、バターを塗り、砂糖を振りかけます。残りの4枚のフィロ生地でこれを繰り返します。残りの大さじ2杯の砕いたジンジャースナップを振りかけます。
フィロ生地の底辺に沿って、リンゴのフィリングを細長く広げ、端から2.5cmほど残します。タオルかクッキングシートを使って、底辺から巻き始め、生地を棒状にします。巻き終わりを下にして、準備しておいた天板にシュトゥルーデルを置きます。バターを塗り、砂糖を振りかけます。表面に数カ所切り込みを入れて通気性を確保します。きつね色になるまで30～35分焼きます。
ボウルに冷やした生クリームを入れ、ミキサーで中速で泡立て、柔らかい角が立つまで泡立てます。次に、取っておいたキャラメルを少しずつ加えながら、優しく混ぜ合わせます（キャラメルを先に泡立てて、より滑らかにする必要があるかもしれません）。シュトゥルーデルに粉砂糖をまぶし、スライスします。キャラメルホイップクリームを添え、さらにキャラメルをかけ、粗塩を振りかけてお召し上がりください。

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