塩キャラメル・ポ・デ・クレーム

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時間： 3時間10分
複雑：簡単に
分量： 6

この素晴らしいフランスのデザートは、なめらかな舌触りと、チョコレートとキャラメルの鮮やかな風味、そしてほんのりとした海塩のアクセントで、あなたを魅了することでしょう。温かい塩キャラメルをチョコレートとクリームと混ぜ合わせ、卵黄を加えることで、濃厚なプリンのようなカスタードに仕上がります。カスタードを小さな型に分け、湯煎で焼き上げます。粗塩を振りかけて、冷やしてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生クリーム2カップ
牛乳0.5カップ
バニラエッセンス小さじ0.5
海塩小さじ0.5杯＋振りかける分
砂糖1カップ
細かく刻んだミルクチョコレート30g
大きめの卵黄6個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、クリーム、牛乳、海塩フレーク、ミルクチョコレート、キャラメル

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを160℃に予熱してください。
小さめの鍋に生クリーム、牛乳、バニラエッセンス、塩を入れ、中火で加熱し、泡立ち始めたら火から下ろし、蓋をして保温する。

キャラメルを煮詰める別の小さめの鍋に砂糖と水1/4カップを入れ、中火で加熱し、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。鍋を時々揺らしながら、スプーンでかき混ぜずに、混合物が琥珀色になるまで約10分間加熱します。鍋の側面に付着した砂糖の結晶は、湿らせたペストリーブラシで払い落とします。火から下ろし、温めたクリーム混合物をよく混ぜ込みます（キャラメルは激しく泡立ちます）。チョコレートを加え、滑らかになるまで混ぜます。
中くらいのボウルに卵黄を入れ、泡立て器でよく混ぜます。キャラメルの約半分を卵黄に混ぜ込み、残りのキャラメルを加えて滑らかになるまで混ぜます。目の細かいふるいを通して、大きめの計量カップに濾します。
混ぜ合わせたものを180ml（6液量オンス）のココット皿6個に均等に分け入れます。それらを大きな耐熱皿に入れ、ココット皿の半分くらいまで熱湯を注ぎます。耐熱皿をアルミホイルでしっかりと覆い、カスタードの縁が固まり、中央がまだ少し揺れる程度になるまで、45～50分焼きます。
型を湯から取り出し、室温まで冷まします。ラップで覆い、完全に冷えるまで冷蔵庫で冷やします（最低2時間、または一晩）。塩を振りかけます。

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