フェンネルと洋梨のサラダ、ぶどうとピーカンナッツ添え
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時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
このサラダにはフルーツがたっぷり入っていますが、デザートとしてではなく、肉料理の付け合わせとして提供されます。洋梨と白ブドウの甘みは、マスタードとマヨネーズを使った酸味のあるビネガードレッシング、薄切りにしたフェンネルの根、セロリによって絶妙なバランスに仕上がっています。サラダはとてもジューシーでシャキシャキとした食感です。さらにカリッとした食感と風味を加えるには、砕いたローストピーカンナッツを振りかけると良いでしょう。
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レシピ：
白ワインビネガー大さじ2、ディジョンマスタード大さじ1、マヨネーズ大さじ1を混ぜ合わせます。オリーブオイル1/4カップを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、塩コショウで味を調えます。薄切りにした洋梨1個、薄切りにしたフェンネルの根1/2個、半分に切ったブドウ1カップ、刻んだセロリ1カップを加えて混ぜ合わせます。トーストしたピーカンナッツと刻んだフェンネルの葉をトッピングします。
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