フェンネルの葉

フェンネルはイタリア料理で人気の食材です。このレシピでは、種を魚に振りかけたり、根や葉をジューシーなサラダに使ったりと、フェンネルのあらゆる部分を使います。グリルでサーモンを焼きすぎないように注意すれば、とても柔らかくジューシーに仕上がります。そして、 続きを読む

フェンネルは甘みを加えるために料理に加えられることが多いですが、このレシピでは主役です。刻んだ球根を少量の水で炒め煮し、レモンの皮と和えます。レモンの皮はほんのりとした甘みがあり、 続きを読む

フェンネルは柑橘系の果物と相性が良いと言われています。この珍しい野菜をピンクグレープフルーツと組み合わせてみましょう。どちらの食材も鮮やかで独特の風味があり、塩味の効いたグリーンオリーブがサラダの中で甘さを絶妙に引き立てます。 続きを読む

旬の野菜と果物を組み合わせた、鮮やかでジューシーなサラダは、グリルパーティーに最適です。スイカと新鮮なインゲンをグリルし、シャキシャキとした新鮮なほうれん草と和え、さらに… 続きを読む

この付け合わせには、ひき肉状のイタリアンソーセージを使います。皮をむいて、赤玉ねぎ、タイム、フェンネルの根と一緒にフライパンで炒め、別に炒めたネギと和えます。 続きを読む

軽やかでビタミン豊富、爽やかな味わいと食感が楽しめる、魅力的なサラダです。香り高いフェンネルは、シャキシャキとしたジューシーなセロリと、ほのかな苦味のあるルッコラと絶妙に調和します。フェンネルの根と葉の両方を使用しています。 続きを読む

このサラダにはたくさんの果物が入っていますが、デザートとしてではなく、肉料理の付け合わせとして提供されます。洋梨と白ブドウの甘みは、マスタードとマヨネーズを使った酸味のあるビネガードレッシングと、薄切りにしたパクチーによって絶妙なバランスに仕上がっています。 続きを読む

アルデンテに茹でたブカティーニパスタに、オリーブオイルでソテーした新鮮なマグロの切り身を混ぜ合わせます。全体には、スパイス、フェンネル、セロリを加えた白ワインで煮込んだチェリートマトの美味しいソースをかけます。パスタの味は… 続きを読む

写真付きの詳しいレシピ。

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