グリルしたスイカとインゲン豆のサラダ

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 6-8

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 1/6
カロリー 184、総脂質 12 G.、飽和脂肪 2 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 19 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 0 mg、ナトリウム 898 mg、砂糖 12 G.

旬の野菜と果物をふんだんに使った、彩り豊かでジューシーなサラダは、バーベキューパーティーにぴったりです。スイカと新鮮なインゲンをグリルし、シャキシャキとした新鮮なほうれん草とフェンネルと和えました。グリルした肉料理との相性も抜群です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

種なしスイカ（小）1個（約1.5kg）
インゲン豆200g（両端を切り落とす）
オリーブオイル大さじ5
大さじ2杯＋小さじ1杯のリンゴ酢
ディジョンマスタード小さじ2杯
小さめのエシャロット1個、みじん切り
若いほうれん草150g
刻んだ青ネギ1/4カップ
刻んだ新鮮なタラゴン大さじ1
栄養酵母小さじ2杯
フェンネルの根（小）1個（薄切り）、フェンネルの葉（みじん切り）大さじ1
特殊装備： マンドリンスライサー

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：スイカ、インゲン豆、リンゴ酢、ディジョンマスタード、エシャロット、ほうれん草、ネギ、タラゴン、酵母、フェンネルの球根、フェンネルの葉

レシピ通りに料理を作る：

グリルまたはグリルパンを中強火で予熱します。屋外グリルを使用する場合は、260℃（500°F）に予熱してください。スイカがすぐに火が通るように、グリルまたはグリルパンは十分に熱くする必要があります。そうしないと、スイカがドロドロになってしまいます。
スイカを縦半分に切ります。それぞれの半分を厚さ2.5cmの半月形に切ります。スイカのスライスを数枚ずつグリルし、焼き色がつくまで、片面約2分ずつ焼きます。大きなボウルの上に置いたザルに移し、冷まして果汁を集めます。スイカが冷めて、大さじ1杯ほどの果汁が取れるようになったら、皮を切り落とし、果肉を厚さ2.5cmの立方体に切ります。脇に置いておきます。

その間に、豆にオリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/2、黒コショウ少々を加えて混ぜ合わせます。大きなアルミホイルの中央に豆を並べ、豆がほとんど一層になるようにします。ホイルを四方から折り返して天板を作り、上部は開けておきます。ホイルと豆をグリルにのせ、蓋をして、豆が柔らかくカリッとするまで7～8分焼きます。
小さめのボウルに、酢、マスタード、エシャロット、残りの大さじ1杯のスイカジュース、小さじ1/2杯の塩、ひとつまみの黒コショウを入れます。残りの大さじ3杯のオリーブオイルを少しずつ加えながら、絶えずかき混ぜて乳化させます。
ほうれん草、ネギ、タラゴン、栄養酵母、フェンネルの葉を大きなボウルに入れます。スイカ、豆、ドレッシングを加え、塩コショウで味を調え、すぐに盛り付けます。

レシピの作者 - クリフ・クルックスは、ニューヨーク市を拠点とするシェフであり、BLTレストラン・グループの料理ディレクターを務めている。

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