グリルステーキ、ポートベローマッシュルーム、インゲン豆のサラダ

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時間： 1時間55分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 410、総脂質 19 G.、飽和脂肪 4.5 G.、タンパク質 37 G.、炭水化物 25 G.、ファイバ 8 G.、コレステロール 45 mg、ナトリウム 330 mg、砂糖 1 G.

エリー・クリーガーによるこの極上のレシピに使われているバルサミコ酢のマリネ液は、二重の役割を果たします。ステーキを柔らかくするだけでなく、風味と香りを豊かにするのです。そのため、安価でやや硬めの部位（フランクステーキ）でさえ、グリルして薄切りにすれば、驚くほど柔らかく、文字通り口の中でとろけるような食感になります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

オリーブオイル1/4カップ
バルサミコ酢1/3カップ
オレンジジュース大さじ2杯
みじん切りニンニク大さじ1
チリフレーク小さじ0.5
塩小さじ0.5
挽きたての黒コショウ小さじ0.5
牛脇腹肉600g、目に見える脂肪は取り除く
大きめのポートベローマッシュルームの傘4個（約340～450グラム）、ペーパータオルで水気を拭き取る
水大さじ1
ディジョンマスタード小さじ2杯
インゲン豆350g（両端を切り落とす）
ベビーほうれん草の葉1袋（140g）（大さじ5杯）
トマト4個（450g）、それぞれ8等分のくし形に切る
小さめの赤玉ねぎ半分を薄切りにする

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、インゲン豆、ほうれん草、トマト、ポートベローマッシュルーム、ディジョンマスタード、オレンジジュース、バルサミコ酢

レシピ通りに料理を作る：

マリネ液:

ボウルにオリーブオイル大さじ2、バルサミコ酢大さじ3、オレンジジュース、みじん切りにしたニンニク小さじ2、チリフレーク、塩と黒コショウ各小さじ1/4を入れ、混ぜ合わせます。ステーキとマッシュルームを耐熱ガラス皿または密閉できるビニール袋に入れ、マリネ液を注ぎます。冷蔵庫で最低1時間、最長4時間マリネします。
ドレッシングを準備する:

残りのオリーブオイル大さじ2、酢大さじ3、ニンニク小さじ1、水、マスタード、残りの塩とコショウ各小さじ1/4を混ぜ合わせます。かき混ぜます。

インゲン豆:

インゲン豆を蒸し器に入れ、沸騰したお湯の上に置き、歯ごたえが残る程度に柔らかくなるまで約3分間蒸します。冷蔵庫で冷やすか、水気を切って氷水に2分間浸します。水気を切って、インゲン豆を脇に置いておきます。
グリル網またはグリルパンにクッキングスプレーを吹きかけ、中強火で加熱します。ステーキとマッシュルームをマリネ液から取り出し、マリネ液は捨てます。ステーキはミディアムレアになるまで、マッシュルームは火が通るまで、片面約4～5分焼きます。まな板に移し、約10分間休ませます。ステーキは繊維に垂直に1/4インチの厚さにスライスし、マッシュルームも1/4インチの厚さにスライスします。
サラダ:

ステーキ、マッシュルーム、ほうれん草、トマト、インゲン、玉ねぎをドレッシングと混ぜ合わせ、4つの皿に盛り付ける。

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