グリル野菜サラダ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 248、 総脂質 22 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 4 G.、 炭水化物 15 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 3 mg、 ナトリウム 112 mg、 砂糖 7 G.
カロリー 248、 総脂質 22 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 4 G.、 炭水化物 15 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 3 mg、 ナトリウム 112 mg、 砂糖 7 G.
この温かいサラダは、色とりどりの野菜をフライパンでグリルした、鮮やかな彩りが特徴です。ニンジン、インゲン、ズッキーニ、ラディッキオ、レタスが、爽やかなレモンベースのドレッシングで絶妙なハーモニーを奏で、ポートベローマッシュルームが風味に深みとコクを添えています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大きめのニンジン2本を皮をむき、筋を取り除き、5cmの長さに切る。
- インゲン豆220g（両端を切り落とす）
- 大きめのポートベローマッシュルーム（茶色のマッシュルーム）2個、または小さめのポートベローマッシュルーム6個（軸とひだは取り除く）
- ズッキーニ1本を縦に3等分に切る。
- 黄色ズッキーニ1本を縦に3等分に切る。
- ラディッキオ1個を4等分に切る
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ6
- ビブレットレタス1個（外側の葉は取り除く）
- 小さめのエシャロット1個、みじん切り
- レモン1個分の皮と果汁
- 粗塩と挽きたての黒胡椒
- 盛り付け用にすりおろしたてのパルメザンチーズ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に水を入れ、中強火で沸騰させる。氷水を入れたボウルを用意する。沸騰したお湯に塩を加える。ニンジンを加えて1分間茹でる。ニンジンにインゲンを加え、さらに3分間茹でる。野菜をざるにあけ、すぐに氷水を入れたボウルに移して加熱を止める。水から取り出し、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。
- 大きめのグリルパン（バーナー2つ使用）を中強火で加熱する。
- ニンジンとインゲンを、マッシュルーム、ズッキーニ、カボチャ、ラディッキオと一緒に天板に並べます。野菜にオリーブオイル大さじ3を回しかけ、全体に絡めます。塩とコショウで軽く味付けします。
- 野菜をグリルパンで焼きます。必要に応じて数回に分けて焼き、途中で一度ひっくり返します（インゲンとニンジンは約3分、マッシュルーム、ラディッキオ、ズッキーニは約8分）。
- 野菜をまな板に移し、小さく切ります。ラディッキオは千切りにします。
- 小さめのレタスの葉を大きなサービングボウルに入れ、その上に刻んだ野菜をのせる。
- 小さめのボウルに、エシャロット、レモンの皮と果汁、塩とコショウを入れます。残りのオリーブオイル大さじ3を加え、乳化するまで泡立て器でよく混ぜます。ドレッシングをサラダにかけ、すりおろしたチーズを振りかけます。温かいまま、または常温でお召し上がりください。
レシピの作者 - ヴァレリー・バーティネリはアメリカの女優です。
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