時間： 8時間40分
複雑： 簡単に
分量： 6

このボリューム満点のサラダは、グリルした野菜のラタトゥイユと新鮮な野菜を、ピリッとしたバルサミコ酢ドレッシングで和えた絶妙な組み合わせが特徴です。このドレッシングはステーキのマリネ液としても使えます。マリネしたステーキをグリルし、繊維に垂直に薄切りにしてサラダの上に盛り付けてください。

材料：

サラダ

• ニンニク4かけ（潰したもの）
• 塩小さじ1/4
• 黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/8
• 牛モモ肉（トップラウンドステーキ）1枚、厚さ2.5cm、重さ700g。
• 小さめのナス1個を厚さ1cmの輪切りにする。
• 大きめの赤または黄色のピーマン2個を縦に4等分する。
• 中サイズのズッキーニ1本を縦半分に切る
• 中サイズの黄色いズッキーニ1本を縦半分に切る
• ミニトマト0.5カップ（半分に切る）
• ミックスサラダ用小葉野菜 9カップ
• 削りパルメザンチーズ

マリネ液

• オリーブオイル 0.5カップ
• バルサミコ酢大さじ3
• 大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
• 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
• ディジョンマスタード大さじ1

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

牛肉、 ナス、 スイートペッパー、 黄色いズッキーニ、 ミニトマト、 サラダミックス、 バルサミコ酢、 ディジョンマスタード

おすすめします

準備：

ステップ1
• 小さなボウルにマリネ液の材料をすべて入れ、混ぜ合わせます。牛肉ステーキとマリネ液1/2カップをジップロック付きのビニール袋に入れ、ステーキをひっくり返して全体にマリネ液を絡めます。袋をしっかりと密封し、冷蔵庫で6時間、または一晩マリネします。時々ひっくり返してください。残りのマリネ液は蓋をして冷蔵庫で保存してください。
ステップ2
• トマト以外のすべての野菜にクッキングスプレーを吹きかける。
ステップ3
• ステーキをマリネ液から取り出し、マリネ液は捨てます。ステーキをグリルの中央、熱い炭火の上に置き、ステーキの周りに野菜を並べます。蓋をして、ステーキを12～14分（ガスグリルの場合は16～19分、ミディアムレア、中心温度63℃）焼きます。時々肉をひっくり返してください。焼きすぎないように注意してください。
ステップ4
• ナスとピーマンは12～15分、ズッキーニとカボチャは8～12分、蓋をしてグリルします（中火のガスグリルでは6～8分、ピーマン、ズッキーニ、カボチャは7～11分）。柔らかくなるまで、時々ひっくり返しながら、残りのマリネ液を塗りながら焼きます。
ステップ5
• グリルした野菜は2cm厚さに切る。ステーキは薄切りにする。
ステップ6
• 残りの0.5cmのマリネ液でレタス、トマト、グリル野菜を和える。サラダを6つの皿に分け、その上にステーキのスライスを並べる。塩コショウで味を調え、削ったパルメザンチーズを振りかける。

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