ステーキ、ポテト、ルッコラのサラダ

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 402、総脂質 28 G.、飽和脂肪 9 G.、タンパク質 22 G.、炭水化物 15 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 84 mg、ナトリウム 659 mg、砂糖 3 G.

ポテトサラダといえば、冬の食事や濃厚なマヨネーズドレッシングを連想することが多いですが、特に新じゃがいもを使えば、夏のサラダにも簡単に取り入れることができます。このレシピには、皮が薄く赤い小ぶりのじゃがいもが最適です。皮ごと茹でて半分に切り、トマトとルッコラと一緒に酸味のあるビネグレットドレッシングで和えます。薄切りステーキを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ストリップステーキ1枚（重さ450g、厚さ2～2.5cm）。
大さじ3杯のオリーブオイル
パプリカ小さじ0.5
大さじ3杯の米酢
粒マスタード大さじ1
小ぶりの赤じゃがいも220g
醤油小さじ2
ウスターソース小さじ2
小粒のルッコラ220g（約12カップ）
トマト2個、みじん切り

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、赤じゃがいも、トマト、ルッコラ、全粒マスタード、米酢

レシピ通りに料理を作る：

じゃがいもを中くらいの鍋に入れ、2.5cmの深さまで冷水を注ぎ、塩をたっぷりひとつまみ加えます。沸騰させてから弱火で約10分、柔らかくなるまで煮ます。湯を切り、少し冷ましてから、じゃがいもが大きい場合は半分または4等分に切ります。
じゃがいもを茹でている間に、ステーキの両面に塩と黒こしょうをたっぷり振ります。大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ1を中強火で熱します。ステーキを入れ、片面ずつ焼き色がつくまで、また片面4～5分ずつ、お好みの焼き加減になるまで焼きます（ミディアムレアの場合）。ステーキをまな板に移し、5分間休ませます。フライパンは洗わないでください。

同じフライパンに水1/4カップとパプリカを入れ、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落としながら、少し煮詰まるまで約30秒煮立たせる。火から下ろし、酢、マスタード、醤油、ウスターソース、残りのオリーブオイル大さじ2を加えて混ぜる。
ステーキを繊維に垂直に薄切りにする。溜まった肉汁をドレッシングの入ったフライパンに注ぎ入れる。ルッコラ、トマト、ジャガイモを4つの大きな皿またはボウルに分け入れる。その上に薄切りにしたステーキを乗せ、ドレッシングを均等にかける。

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