完璧なステーキサンドイッチ

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時間： 40分
複雑：平均
量：サンドイッチ2個（30cm）

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 1/16
カロリー 317、総脂質 27 G.、飽和脂肪 9 G.、タンパク質 10 G.、炭水化物 9 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 46 mg、ナトリウム 296 mg、砂糖 4 G.

このプレミアムサンドイッチは、ルッコラマヨネーズソース、フェンネル風味のコールスロー、ジューシーなグリルドリブアイステーキ、グリュイエールベシャメルソースなど、あらゆる点で完璧です。柔らかいバンズのトーストした半分の間に挟まれたこれらの食材の組み合わせに、きっと魅了されることでしょう。ステーキの具材を食べやすくするために、肉は薄切りにしてしっかりと叩きます。赤みが残るギリギリまで焼きます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

グリュイエールチーズ入りベシャメルソース

無塩バター55g
上質な小麦粉大さじ山盛り3杯
牛乳2カップ
すりおろしたグリュイエールチーズ2カップ
大さじ1杯のホースラディッシュ（下準備済み）

ルッコラ入りマヨネーズ

小さなルッコラ1束
レモン半分の果汁
マヨネーズ0.5カップ

ステーキサンドイッチ

柔らかいホーギーパン2個
エキストラバージンオリーブオイル
薄切りにしたリブロースステーキ220g
フェンネルコールスロー1人前（レシピは下記参照）

フェンネルコールスロー

大きなフェンネルの根1本、茎を切り落とし、半分に切る
レモン半分の果汁
マヨネーズ0.5カップ
サワークリーム大さじ山盛り3杯
キャベツサラダミックスの大きな袋1つ
刻んだ新鮮なタラゴンの葉大さじ2杯
刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

ベシャメルチーズソースを準備します。

中火で鍋にバターを溶かします。小麦粉を加え、絶えずかき混ぜながら混ぜ合わせます。焦げ付かないように注意してください。牛乳を少しずつ加えながら、絶えずかき混ぜ、ダマをほぐします。ソースにとろみがついてきたら、沸騰するまでかき混ぜ続けます。こうすることで、小麦粉が完全に火が通ります。チーズをソースに加え、チーズが完全に溶けるまでさらに1分ほどかき混ぜます。ホースラディッシュを加え、塩コショウで味を調えます。ソースを脇に置いて温かく保ちます。
ルッコラ入りマヨネーズを作る：

ルッコラをフードプロセッサーに入れ、レモン汁、塩、黒コショウを加えます。マヨネーズを加えて滑らかになるまで混ぜます。味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。

ステーキの準備：

薄切りにしたステーキ肉を、クッキングシートを敷いた清潔なまな板の上に、2枚重ねて並べます。肉をラップで挟み、フライパンか肉たたきで叩きます。ラップを外し、肉の端を内側に折り込み、再びラップで包み、さらに軽く叩きます。ラップに包んだまま冷蔵庫に入れます。これで焼く準備ができました。
大きめの平らなグリルパンを中火で熱します。パンを横半分に切り、オリーブオイルを回しかけ、グリルパンに並べます。
冷蔵庫からステーキを取り出す。ラップを外し、塩と黒コショウを振りかける。フライパンにステーキを入れ、片面を焼き付けたら、すぐに反対側のラップを外し、再び塩と黒コショウを振る。ステーキがジューシーで柔らかくなり、少し焼き色がつくまで、フライパンでじっくりと焼く。ひっくり返して、チーズソースを少しかける。
盛り付ける際は、バンズの半分にルッコラマヨネーズを塗り、ステーキとチーズをのせ、フェンネルコールスローを添える。
フェンネルコールスロー：

フェンネルは、マンドリンスライサーまたはフードプロセッサーの適切なアタッチメントを使って薄切りにする。大きめのボウルにレモン汁、マヨネーズ、サワークリームを入れ、よく混ぜ合わせる。細かく刻んだフェンネル、コールスロー、ハーブ、オリーブオイルを加え、よく混ぜ合わせる。塩コショウで味を調える。