時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4

クリーミーなほうれん草と風味豊かなフランクステーキが絶妙にマッチした、ボリュームたっぷりの卵サンドイッチです。レストランの味を彷彿とさせる、揚げたてのオニオンリングを添えてお召し上がりください。衣には炭酸水を使用しているため、ふっくらとサクサクとした食感に仕上がっています。

材料：

クリームほうれん草

• 小ぶりのほうれん草900g
• 無塩バター110g
• スペイン産玉ねぎのみじん切り 0.5カップ
• すりおろしたニンニク大さじ2杯
• 小麦粉0.5カップ
• 牛乳2カップ
• 生クリーム1カップ
• すりおろしたナツメグ小さじ1/8
• カイエンペッパー小さじ1/8

オニオンリング

• スペイン産の大きな玉ねぎ2個を、厚さ1cmの輪切りにする。
• 小麦粉1カップ
• オールドベイシーズニング小さじ2
• ベーキングパウダー小さじ1.5
• 炭酸水1カップ
• 揚げ物用の植物油

ステーキ

• スカートステーキ1枚（450g）を4切れにカットする。
• 粗塩小さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1
• 植物油大さじ2
• カイザーロール4個（半分に切り、バターを塗ってトーストする）
• 目玉焼き4個

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

卵、 牛肉、 ほうれん草、 オールドベイシーズニング、 クリーム、 ナツメグ、 挽いたカイエンペッパー

おすすめします

準備：

ステップ1
• クリームほうれん草:
  
  ボウルに氷と冷水を入れます。鍋に塩水を入れて沸騰させます。ほうれん草を加え、2分間茹でたら、氷水に移して加熱を止めます。ほうれん草をざるにあけ、手で水気を絞ります。
ステップ2
• 中くらいの鍋を中火にかけ、バターを溶かします。玉ねぎ、ニンニク、塩小さじ1/4を加え、玉ねぎが柔らかくなるまで（焦げ付かないように注意しながら）約6分間、頻繁にかき混ぜながら炒めます。小麦粉を加えて混ぜます。玉ねぎが焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら、3分間加熱します。
ステップ3
• 牛乳を加えてダマがなくなるまで混ぜながら加熱します。弱火にして3分間煮込みます。生クリームを加えて沸騰させ、ほうれん草を加えます。ナツメグ、カイエンペッパー、塩小さじ2を加えます。さらに2分間加熱し、塩で味を調えます。温かいままにしておきます。
ステップ4
• 大きくて幅広の厚底鍋に植物油を約7cm入れ、中火で揚げ物用温度計で190℃になるまで加熱する。
ステップ5
• オニオンリング:
  
  中くらいのボウルに小麦粉、オールドベイシーズニング、ベーキングパウダーを入れます。炭酸水を少しずつ加えながら、滑らかになるまで混ぜます。玉ねぎの輪切りを1つずつ衣に浸し、全体に均一に衣をつけ、きつね色になるまで約2分間揚げます。揚げた玉ねぎの輪切りをキッチンペーパーで油を切ってから、すぐに塩で味付けします。
ステップ6
• ステーキ:
  
  大きめのフライパンを強火にかけ、煙が出るまで熱します。ステーキをペーパータオルで軽く拭いて水気を取り、両面に塩と黒コショウを振ります。熱したフライパンに少量の油をひき、ステーキをそっと入れます。ステーキを動かさずに4分間焼き、裏返してさらに4分間、ミディアムレアになるまで焼きます。切り分ける前に3分間休ませます。
ステップ7
• サンドイッチ:
  
  温めたクリームほうれん草1/4カップをパンの下半分に塗ります。ステーキをそれぞれ半分、または好みの大きさに切り、ほうれん草の上に並べます。目玉焼きを乗せ、パンの上半分を乗せます。オニオンリングを添えてお召し上がりください。

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