ビール衣のオニオンリング、マスタードディップ添え
投票数： 1
時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
この前菜は、甘みと辛みが絶妙な味わいのアメリカ産玉ねぎ、ビダリアオニオンを使用しています。揚げる前に、玉ねぎをサワーミルクに浸すことで、驚くほど柔らかくなり、揚げた後のカリッとした食感とのコントラストが絶妙です。衣は、サクサクとした黄金色でふんわりとした食感に仕上げるため、米粉、炭酸水、ビールといった必要な材料を全て使用しています。ビールと少量の蜂蜜を加えることで、玉ねぎリングに独特の風味と香りが生まれます。揚げた玉ねぎリングをビールマスタードにつけて、スパイシーな味わいのハーモニーをお楽しみください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
オニオンリング
- 大きなビダリアオニオン2個
- サワーミルクまたはケフィア2カップ
- 小麦粉3カップ
- 米粉1カップ
- 炭酸水2カップ
- 0.33リットルのビール1本
- 蜂蜜小さじ1杯
- 揚げ物用の植物油
- 刻んだパセリとフレーク状の塩（振りかける用）
ビールマスタード
- アイオリソースまたはマヨネーズソース1カップ
- ディジョンマスタード 0.5カップ
- アガベシロップ大さじ2
- シナモンパウダー小さじ1
- ビールエキス（ホップ、麦芽、大麦の乾燥濃縮物）小さじ0.5杯*
- カイエンペッパー少々
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： ビダリアオニオン、 アイオリソース、 ディジョンマスタード、 アガベネクター、 ライトビール、 炭酸水、 ケフィア、 挽いたカイエンペッパー、 海塩フレーク
レシピ通りに料理を作る：
- 玉ねぎを刻む。
玉ねぎをそれぞれ厚さ0.5cmの輪切りにする。 - 円形の生地を個々の輪に分け、それぞれのスライスから中央の小さな輪を4つ取り除き、別の用途のために取っておきます。
- 玉ねぎを水に浸す。
切り分けた玉ねぎの輪切りを大きめの耐熱皿か浅いボウルに入れ、バターミルクを注ぎます。 - ビールマスタードを作る。
小さなボウルに、アイオリ、ディジョンマスタード、アガベシロップ、シナモン、ドライビールエキス、カイエンペッパーを入れて、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせる。注記 *
ビールエキスは、自家醸造用品店や一部のスパイス売り場で購入できます。 - 生地をこねる。
大きめのボウルに、小麦粉1カップ、米粉、クラブソーダ、ビール、蜂蜜を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。 - 残りの小麦粉2カップを別の大きめのボウルか浅い皿に入れ、粗塩をたっぷり振りかける。
- オニオンリングを揚げる。
大きめの厚底鍋に、少なくとも7cmの高さまで植物油を注ぎます。鍋の側面に揚げ物用温度計を取り付け、中強火で油を175℃まで加熱します。 - 玉ねぎの輪切りを数枚ずつサワーミルクから取り出し、水気を振ります。小麦粉の混合物に移し、全体にしっかりとまぶします。次に、1枚ずつビール衣に浸し、余分な衣を振り落とし、熱した油に入れます。
- 玉ねぎをトングで頻繁にひっくり返しながら、きつね色になるまで3～4分間炒めます。油の温度を保つために、必要に応じて火加減を調整してください。
- ペーパータオルにのせる。海塩とハーブを振りかける。
レシピの作者 - レストラン経営者であり、レストランレベルの料理本も執筆しているシェフのリチャード・ブレイスは、液体窒素を使った調理法で料理番組で優勝した。
カテゴリー:
類似レシピ
