時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
量： 400グラム

チレ・デ・アルボル唐辛子を使ったこのスパイシーなメキシカンサルサは、タコス、ブリトー、目玉焼きやグリルした肉など、あらゆるメキシコ料理に最適です。辛いものが好きな方には、グリルしたトマトを使ったこのサルサは、とても万能です。独特のスモーキーな風味を出すには、炭火焼きが最適ですが、電気グリルやグリルパンでも作れます。すべての材料を混ぜ合わせたら、味がなじむように少なくとも1時間置いてください。

材料：

• 乾燥させたアルボル唐辛子4本（茎は取り除く）
• プラムトマト450g（半分に切る）
• 白玉ねぎ半分をみじん切りにする
• ニンニク1かけ（みじん切り）
• 乾燥オレガノ小さじ1杯
• ライム半分の果汁
• ひとつまみの砂糖
• 新鮮なコリアンダー（盛り付け用）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ペッパー・デ・アルボル、 サルサソース、 プラムトマト、 ライムジュース、 コリアンダー、 オレガノ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 唐辛子を乾いたフライパンまたは鍋に入れ、中火で鍋を揺らしながら約2分間炒めます。沸騰したお湯を0.5カップ注ぎ、蓋をして15分間蒸らします。
ステップ2
• その間に、グリルまたはグリルパンを強火で予熱します。トマトを時々ひっくり返しながら、焦げ目がつくまで焼きます。フードプロセッサーに移します。唐辛子と水、玉ねぎ、ニンニク、オレガノ、ライムジュース、砂糖、塩小さじ1と1/4を加え、粗めのソース状になるまで撹拌します。
ステップ3
• そのまま置いて約1時間ほど置いておく。サルサに新鮮なコリアンダーを散らす。

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