時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4

ルッコラ、スイカ、キュウリ、ミント、オリーブを使った、驚くほどジューシーで爽やかなサラダに、スパイシーにグリルしたエビをトッピングしましょう。明るく夏らしいこのサラダは、風味豊かなルッコラ、甘いスイカ、塩味の効いたカラマタオリーブ、そしてスパイシーなエビのコントラストが絶妙で、舌の肥えた方でもきっとご満足いただけるでしょう。スイカとキュウリは種なしのもの、エビは殻をむき、背わたを取り除いた大きめのものを使うのがおすすめです。

材料：

• 殻をむき、背わたと尾を取り除いた大ぶりのエビ 450g
• 大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
• エキストラバージンオリーブオイル 1/3カップ＋大さじ1
• 小粒のルッコラ8カップ（約220g）
• スイカ4カップ（角切り）
• 薄切りにした種なしキュウリ1カップ
• 新鮮なミントの葉0.5カップ（薄切り）
• 種抜きカラマタオリーブ 0.5カップ
• 薄切りにした玉ねぎ1/4カップ
• 砕いた赤唐辛子をひとつまみ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

スイカ、 ルッコラ、 エビ、 きゅうり、 カラマタオリーブ、 レモン果汁、 赤唐辛子フレーク、 ミント

おすすめします

準備：

ステップ1
• グリルを中強火に予熱してください。
ステップ2
• 大きめのボウルにレモン汁、オリーブオイル1/3カップ、塩と黒コショウをそれぞれひとつまみずつ入れ、混ぜ合わせる。ルッコラ、スイカ、キュウリ、ミント、オリーブ、玉ねぎを加え、かき混ぜずにそのまま置いておく。
ステップ3
• 中くらいのボウルにエビを入れ、残りの大さじ1杯のオリーブオイル、赤唐辛子のフレーク、ひとつまみの塩と黒コショウを加えて混ぜ合わせます。エビに火が通るまで、片面2～3分ずつ焼きます。
ステップ4
• サラダを混ぜて具材を均等に散らし、4つの皿に盛り付ける。最後にグリルしたエビをトッピングする。

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