フェンネルとルッコラのサラダ

時間： 15分
複雑： 簡単に
分量： 4

軽やかでビタミン豊富、爽やかな味わいと食感の絶妙なハーモニーが楽しめる、魅力的なサラダです。香り高いフェンネルは、シャキシャキとしたジューシーなセロリと、ほのかな苦味のあるルッコラと見事に調和します。フェンネルの根と葉の両方をサラダに加えます。ドレッシングは、オリーブオイルにレモン汁とレモンの皮を混ぜ合わせたもの。柑橘系の香りがフェンネルの香りを美しく引き立てます。このサラダは、お祝いのディナーにぴったりで、コース料理の合間に味覚をリフレッシュさせてくれます。

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レシピ：

大きめのフェンネルの根1個を4等分し、芯を取り除いて薄切りにする。フェンネルの葉1/3カップを刻む。大きなボウルにフェンネル、薄切りにしたセロリの茎6本、細かく刻んだルッコラ2カップを入れる。オリーブオイルとレモン汁をそれぞれ大さじ3、レモンの皮をすりおろしたものを小さじ1/4、塩と黒コショウで味を調える。