アスパラガスとフェンネルの根のサラダ
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時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
このサラダは、ボストンレタス、ミックスレタス、スナップエンドウ、セロリ、フェンネル、アスパラガスといった新鮮な葉物野菜で作られています。アスパラガスは、ジューシーさを損なわずに少し柔らかくするために、最初に湯通しする必要があります。湯通しするには、コンロの横に氷水を入れたボウルを置き、アスパラガスを2分間茹でた後、すぐにそのボウルに移してそれ以上火が通らないようにします。サラダには、サワークリームとマヨネーズをベースに、新鮮な香り高いハーブ、レモン汁、アンチョビで風味付けした鮮やかなドレッシングをかけます。アンチョビのフィレはたった2枚でドレッシングとして機能し、ドレッシングの鮮やかな風味を引き立てます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- アスパラガス1束（小）は、根元を切り落とし、2.5cmの長さに切る。
- マヨネーズ1/3カップ
- サワークリーム1/3カップ
- フェンネルの根1個（芯を取り除き、薄切りにする）＋小枝1/2カップ
- 新鮮なパセリ 0.5カップ
- 新鮮なタラゴン1/4カップ
- レモン1個分の果汁
- オイル漬けアンチョビフィレ2枚
- ボストンレタス1個（ちぎる）
- ミックスサラダ用葉野菜 150g（約8カップ）
- スナップエンドウ1カップ（筋を取り、半分に切る）
- セロリ2本、薄切り
- 刻んだローストピスタチオ 0.5カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋に塩水を入れて沸騰させる。アスパラガスを加え、歯ごたえが残る程度に約2分間茹でる。湯を切って氷水を入れたボウルに移し、取り出して水気を拭き取る。
- その間に、ソースを準備してください。フードプロセッサーにマヨネーズ、サワークリーム、フェンネル、パセリ、タラゴン、レモン汁、アンチョビ、塩小さじ1/2、黒コショウ少々を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。提供するまで冷蔵庫で冷やしてください。
- アスパラガス、刻んだフェンネル、ボストンレタス、サラダグリーン、グリーンピース、セロリ、ピスタチオを大きなボウルに入れます。食べる直前にドレッシングをかけ、塩コショウで味を調え、よく混ぜ合わせます。
カテゴリー:
レシピ / サラダ / 葉物サラダ / フードネットワーク - レシピ
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