卵サラダとアスパラガスのサンドイッチ
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
ミニクラブサンドイッチは、パーティーやメインディナーまでのちょっとしたおやつに最適です。白パンを使用し、耳を切り落として提供すれば、見た目もエレガントで、ゲストが集まるテーブルに並べることができます。具材は、湯通ししたアスパラガス、赤玉ねぎ、ゆで卵、アボカドをスライスしたもので、ドレッシングはヨーグルト、マヨネーズ、レモン汁、ディジョンマスタードを混ぜ合わせたものです。具材は柔らかくジューシーで、サンドイッチは絶品です。包んで持ち運ぶのにも最適です。
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レシピ：
細いアスパラガス1束（根元を切り落とし、1cmの長さに切る）を塩を加えた沸騰したお湯で、歯ごたえが残る程度に2分間茹でる。湯切りをして氷水に移して冷まし、水気を切ってキッチンペーパーで水気を拭き取る。刻んだゆで卵4個、スライスしたアボカド1個、プレーンヨーグルト、マヨネーズ、刻んだ赤玉ねぎ各1/4カップ、レモン汁とディジョンマスタード各大さじ1を加えて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。パンのスライスに混ぜ合わせたものを分け、耳を切り落とし、サンドイッチを三角形に切る。
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