ラム肉、フェンネル、スパイシーマヨネーズを使ったハンバーガー
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 590、 総脂質 39 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 20 G.、 炭水化物 32 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 83 mg、 ナトリウム 905 mg、 砂糖 7 G.
カロリー 590、 総脂質 39 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 20 G.、 炭水化物 32 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 83 mg、 ナトリウム 905 mg、 砂糖 7 G.
このハンバーガーのパティは、脂身が多く濃厚なラムのひき肉で作られているため、バランスを取る必要があります。フェンネルとルッコラを使ったさっぱりとしたサラダにレモン汁をかけたものが、まさにうってつけです。サンドイッチを作る際は、サラダをバンズに挟んだパティの上に直接乗せ、ピリッとした辛味を加えるために、マヨネーズにピリ辛のピクルスを混ぜたものを加えましょう。美味しくてジューシーな一品です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- フェンネルの根（葉付き）1個
- 小さめの赤玉ねぎの4分の1を薄切りにする
- 大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- マヨネーズ大さじ6
- ヘタを取り除いた辛いチェリーペッパーのピクルス2個
- ラムひき肉450g
- 細挽きルッコラ2カップ
- ゴマ付きハンバーガーバンズ4個を、側面を半分に切ってトーストする。
- ポテトチップス（お召し上がり用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- フェンネルの根と芯を切り落とし、球根を4等分にする。フェンネル1/4カップ分を粗みじんにする。フェンネルを薄切りにし（マンドリンスライサーがあれば使用）、中くらいのボウルに赤玉ねぎ、フェンネルの葉、レモン汁、オリーブオイル大さじ1と一緒に入れる。塩で味を調え、混ぜ合わせる。
- マヨネーズとチェリーペッパーをミニフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。または、ペッパーを細かく刻んでマヨネーズに加えても構いません。食べるまで冷蔵庫で冷やしてください。
- ラム肉を直径10cm、厚さ1cmの薄いパティ4枚に成形する。両面に塩と黒コショウで味付けをする。大きなフライパンを強火で熱し、残りの大さじ1杯のオリーブオイルを加える。パティを入れ、両面に焼き色がつくまで焼く（ミディアムレアの場合は片面約2分）。
- フェンネルサラダにルッコラを加えて混ぜ合わせる。バンズにパティを乗せ、マヨネーズソースとフェンネルサラダをトッピングする。ポテトチップスを添えていただく。
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