イチゴとルッコラのサラダ、ライムビネグレット添え
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時間： 15分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
この爽やかなルッコラとイチゴのサラダは、夏のメニューにぴったりの一品です。ルッコラのピリッとした風味は、イチゴの甘さ、甘酸っぱいドレッシング、そして濃厚で塩味の効いたパルメザンチーズの削り節によって絶妙なバランスに仕上がっています。このサラダのドレッシングは、一般的な酢ではなく、絞りたてのライムとオレンジの果汁で作られています。香りは格別で、味は爽快です。ドレッシングは少しずつかけ、他の食材の風味を損なわないように、少量ずつかけてください。残りのドレッシングはテーブルに置いて、各自お好みで加えてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- いちご8個（ヘタを取り、薄切りにする）（約1カップ）
- ルッコラ10カップ
- パルメザンチーズ110g（ナイフの先で砕いたもの、約1カップ）
- ディジョンマスタード大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 大さじ2杯の絞りたてのライムジュース
- 1/4カップの絞りたてオレンジジュース
- エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
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レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのボウルに、イチゴのスライス、ルッコラ、砕いたパルメザンチーズを入れます。
- 中くらいのボウルに、マスタード、砂糖、ライムジュース、オレンジジュースを入れて、よく混ぜ合わせる。 オリーブオイルを細く注ぎ入れながら、もう一方の手で泡立て器で混ぜます。ボウルが動かないように、誰かにボウルを持ってもらうか、丸めたキッチンタオルの真ん中に置いてください。。
- 味見をして、必要に応じて塩コショウを加える。サラダにドレッシングを少し絡め、残りを盛り付ける。
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