柿とピーカンナッツを添えたケールサラダ、ビネグレットドレッシング添え
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 245、 総脂質 21 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 4 G.、 炭水化物 10 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 8 mg、 ナトリウム 228 mg、 砂糖 3 G.
カロリー 245、 総脂質 21 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 4 G.、 炭水化物 10 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 8 mg、 ナトリウム 228 mg、 砂糖 3 G.
柿は新鮮なケールとの相性が抜群です。このサラダでは、柿のほのかな甘みが、ピクルスにしたエシャロットの酸味、ケールのピリッとした風味、そしてゴルゴンゾーラチーズのクリーミーさと見事に調和します。ここでは日本の富有柿を使用していますが、代わりに固めの赤柿を使っても構いません。柿が見つからない場合は、オレンジジュースに漬けた干し杏で代用できます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ピーカンナッツの半分を大さじ0.5杯
- リンゴ酢 2/3カップ
- 蜂蜜小さじ1.5杯
- 中サイズのシャロット1個、薄切り
- ディジョンマスタード小さじ1.5
- エキストラバージンオリーブオイル1/3カップ
- 小ぶりのケール280g（約16カップ）
- 熟した富有柿3個（皮をむき、薄切りにする）
- ゴルゴンゾーラチーズ（砕いたもの）0.5カップ
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： ケール、 柿、 ゴルゴンゾーラチーズ、 ピーカンナッツ、 リンゴ酢、 ディジョンマスタード、 ハニー
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃（350°F）に予熱します。ナッツを天板に並べ、8～10分間、一度かき混ぜながら、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。冷ましてから、細かく刻みます。
- 一方、小さめのボウルに酢1/3カップ、蜂蜜1/2カップ、塩ひとつまみを入れ、混ぜ合わせます。エシャロットを加え、室温で約10分間、時々かき混ぜながら、エシャロットが鮮やかなピンク色になり、軽くマリネされるまで置いておきます。エシャロットを取り出し、脇に置いておきます（汁は捨ててください）。
- 中くらいのボウルに、残りの酢1/3カップ、ディジョンマスタード、残りの蜂蜜小さじ1、塩小さじ1/2、挽きたての黒コショウ少々を入れます。オリーブオイルを少しずつ加えながら、ドレッシングにとろみがつくまで泡立て器で混ぜます。最後に、ローストしたナッツを加えて混ぜ合わせます。
- 大きなボウルにケール、ピクルスにしたエシャロット、柿、ゴルゴンゾーラチーズを入れます。ドレッシングを加えて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えます。
カテゴリー:
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