焼きケールサラダ
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時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 522、 総脂質 34 G.、 飽和脂肪 7 G.、 タンパク質 21 G.、 炭水化物 40 G.、 ファイバ 12 G.、 コレステロール 26 mg、 ナトリウム 919 mg、 砂糖 11 G.
カロリー 522、 総脂質 34 G.、 飽和脂肪 7 G.、 タンパク質 21 G.、 炭水化物 40 G.、 ファイバ 12 G.、 コレステロール 26 mg、 ナトリウム 919 mg、 砂糖 11 G.
このレシピは、ケールがいかに万能な食材であるかを、一つのサラダで示すことを目的としています。シャキシャキとした食感、ジューシーな食感、そして柔らかな食感、どんな形でもスーパーフードとしての素晴らしさを保っています。豆、アーモンド、カリカリのベーコンチップスと絶妙にマッチし、甘酸っぱいメープルビネグレットドレッシングで仕上げています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- レッドボーケール（約1.3kg）の大きな束4つ（茎は切り落としたもの）（通常のケール700g相当）
- エキストラバージンオリーブオイル1/3カップ
- 赤ワインビネガー大さじ5杯
- ベーコン8枚を1cm角に切る。
- ニンニク大4かけ、みじん切り
- 少量の赤唐辛子フレーク
- 天然メープルシロップ大さじ2杯
- 黒目豆の缶詰1缶（430g）、水洗い済み
- 0.5カップのローストアーモンド（針状）
- 大きめのエシャロット1個、薄切り
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを150℃に予熱し、オーブンラックを中央の位置にセットしてください。
- 小さめのケールの葉（5cm以下）170グラム分を取り分けておきます。残りのケールを薄切りにして大きなボウルに入れます。オリーブオイル大さじ1、酢大さじ1、塩小さじ1/4を加えます。手で揉み込み、ケールが少ししんなりするまで1～2分ほど混ぜます。
- 残りのケールの葉を天板に並べ、オリーブオイル大さじ1を回しかける。塩とコショウで軽く味付けをする。ケールの縁が少し茶色くなるまで12～15分焼く。途中で軽く混ぜる。
- その間に、大きめのフライパンでベーコンを中火でカリカリになるまで12～15分炒めます。キッチンペーパーを敷いた皿に移します。火を止め、フライパンに残った脂を大さじ2杯分だけ残して、残りは捨てます。ニンニクと赤唐辛子のフレークを加え、余熱でニンニクが柔らかくなるまで絶えずかき混ぜながら約2分炒めます。残りの酢とメープルシロップを加えて混ぜます。残りのバターをゆっくりと泡立て器で混ぜ入れます。塩で味を調えます。
- キャベツをオーブンから取り出し、少なくとも5分間置いて冷ますことで、冷めるにつれてさらにパリッとした食感になります。
- サラダを作るには、新鮮なケール、豆、アーモンド、エシャロット、カリカリベーコンをビネグレットドレッシングで優しく和えます。最後にカリカリのケールをトッピングします。すぐに召し上がってください。
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