インゲンとケール入りシーザーサラダ
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時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
このシーザーサラダには鶏肉もエビも入っておらず、肉料理の付け合わせとして作られています。インゲン豆とケールからビタミンと食物繊維が豊富に含まれており、美味しいシーザードレッシングで味付けされているので、ボリュームたっぷりのホリデーディナーでも美味しく健康的な野菜をお楽しみいただけます。サラダに加える前に、インゲン豆を沸騰したお湯で数分間湯通しして柔らかくしてください。サラダにクルトン、すりおろしたパルメザンチーズ、カリカリのパンプキンシードをトッピングして召し上がれ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮付きの白い食パン110gを1cm角に切る（約2カップ分）
- オリーブオイル大さじ1/4＋大さじ1
- インゲン豆 0.9kg（両端を切り落とす）
- アンチョビフィレ（オイル漬け）4枚
- 赤ワインビネガー大さじ2杯
- 大さじ1杯の絞りたてレモン汁
- ニンニク1かけ（粗みじん切り）
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2杯＋盛り付け用に少々
- ディジョンマスタード小さじ1.5
- 小ぶりのケール4カップ
- 塩味のローストパンプキンシード（殻付き）大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを200℃（400°F）に予熱します。パンの角切りを天板にのせ、オリーブオイル大さじ1、塩少々、挽きたての黒コショウ少々を加えて混ぜ合わせます。途中で一度かき混ぜながら、クルトンがきつね色になりカリッとするまで15～20分焼きます。
- その間に、大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。大きめのボウルに氷水を用意する。沸騰したお湯にインゲン豆を入れ、鮮やかな緑色になり、少し柔らかくなるまで4～6分茹でる。湯切りをして、氷水に浸して完全に冷ます。再び湯切りをして、ペーパータオルを敷いた天板に移し、水気を拭き取る。
- ドレッシングを準備するブレンダーにアンチョビ、酢、レモン汁、ニンニク、パルメザンチーズ、マスタードを入れ、ヘラでボウルの側面をこそげ落としながら滑らかになるまで混ぜます。ブレンダーを回したまま、残りの1/4カップのオリーブオイルを少しずつ加え、滑らかになるまで混ぜます。塩とコショウで味を調えます。
- 大きなボウルに豆、ケール、クルトンとカボチャの種をそれぞれ半分ずつ入れます。ドレッシングを加えて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えます。盛り付け皿に移し、残りのクルトンと種を上に散らし、パルメザンチーズを振りかけます。
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