カリカリケールとビーツのサラダ、ガーリックパルメザンビネグレット添え

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時間： 20分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 1/10
カロリー 243、総脂質 16 G.、飽和脂肪 4 G.、タンパク質 11 G.、炭水化物 17 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 13 mg、ナトリウム 387 mg、砂糖 7 G.

風味豊かで食感も楽しめる、彩り豊かでボリューム満点のこのサラダは、デリケートな葉物野菜よりも冷蔵庫で長持ちする野菜を使っています。必要な材料は、ビーツ、ケール、赤キャベツです。食感のアクセントとして、トーストしたパン粉とアーモンドをトッピング。仕上げに、甘酸っぱいガーリックパルメザンビネグレットドレッシングをかけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大さじ1杯パン粉
ニンニク3かけ（2かけは皮をむいて潰し、1かけは細かくすりおろす）
新鮮なタイムの小枝2本
大さじ2杯＋1/4カップのエキストラバージンオリーブオイル
赤キャベツ小玉1個（約1kg）
カーリーケールの葉1袋（150g）、一口大に切る
中くらいのビーツ2個（色は問わない）
シェリービネガー大さじ3
蜂蜜小さじ2杯
細かくすりおろしたパルメザンチーズ大さじ4
軽くローストしたアーモンドフレーク 0.5カップ
大さじ1杯の削りパルメザンチーズ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パン粉、ニンニク、タイム、赤キャベツ、ケール、ビート、シェリービネガー、ハニー、パルメザンチーズ、アーモンド

レシピ通りに料理を作る：

中火にかけた中型のフライパンに、パン粉、皮をむいて潰したニンニク、タイムの小枝を入れます。オリーブオイル大さじ2を回しかけ、パン粉がきつね色になるまで、時々かき混ぜながら約5分間炒めます。塩小さじ1/2と挽きたての黒コショウで味を調えます。ニンニクとタイムの小枝を取り除き、パン粉を大きな皿に移して冷まします。
パン粉が冷める間に、キャベツを根元を上にしてまな板に置き、半分に切ります。それぞれの半分を切り口を下にして置き、さらにそれぞれを2等分に切ります。鋭利なナイフまたはマンドリンスライサーを使って、芯を切らないように注意しながら、キャベツのくし形切りを薄くスライスします。スライスしたキャベツとケールを大きなサービングボウルに入れます。

ビーツの皮をむき、半分に切ります。鋭利なナイフまたはマンドリンスライサーを使って、ビーツの半分を薄い半月形にスライスし、キャベツと一緒にボウルに入れます。
小さめのボウルに、すりおろしたニンニク、酢、蜂蜜を入れます。絶えず泡立て器で混ぜながら、残りの1/4カップのオリーブオイルを乳化するまで加えます。すりおろしたパルメザンチーズを加えて混ぜ合わせます。塩とコショウで味を調えます。
サラダにドレッシングを優しく絡め、全体に均一に絡めます。盛り付ける直前に、アーモンド、トーストしたパン粉、削ったパルメザンチーズを振りかけます。

注記

サラダは、千切りにしたキャベツ、ケール、薄切りにしたビーツを湿らせたペーパータオルを敷いた大きめのジップロック袋に入れ、冷蔵庫で保存しておけば、前日に準備できます。食べる直前に、サラダにビネグレットドレッシングを絡め、パン粉、アーモンド、パルメザンチーズを振りかけます。グリルチキン、ステーキ、エビ、豆腐などのタンパク質を加えても美味しくいただけます。