フェンネルとアスパラガスのグリルサラダ

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時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

このジューシーでビタミン豊富なサラダの主な材料は、フェンネルの根とアスパラガスです。サラダに加える前に、ニンニク風味のビネグレットドレッシングで丸ごと和え、こんがりと焼き色がつくまでグリルします。こうすることで野菜は少し柔らかくなりますが、火を通しすぎないように注意しましょう。こうすることで、料理に豊かで複雑な風味が加わります。アスパラガスとフェンネルに、ルッコラ、オリーブ、ゴールデンレーズン、松の実、ペコリーノ・ロマーノチーズの薄切りを加え、しばらく置いておくと、一皿で様々な風味と食感を楽しむことができます。このサラダはバーベキューに最適です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

サラダ

太めのアスパラガス2束、先端を切り落とす
大きめのフェンネルの根1個（下処理をして半分に切る）
菜種油（揚げ物用）
大さじ1杯のオリーブオイル
松の実1/4カップ
ゴールデンレーズン 0.5カップ
種抜き、砕いたオリーブオイル漬けオリーブ 0.5カップ
細挽きルッコラ3カップ
粗塩ひとつまみ
ペコリーノ・ロマーノチーズ（薄切り）1カップ

ビネグレットドレッシング

ニンニク1かけをすりつぶし、塩少々を加えてペースト状にする。
レモン1個分の皮と果汁
白ワインビネガー1/4カップ
粗塩小さじ1杯
挽きたての黒コショウ小さじ1.5
赤唐辛子フレーク小さじ0.5
エキストラバージンオリーブオイル 0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：フェンネルの球根、アスパラガス、レモン果汁、ワインビネガー、赤唐辛子フレーク、松の実、オリーブ、レーズン、ルッコラ、ペコリーノ・ロマーノチーズ

レシピ通りに料理を作る：

グリルを中強火に予熱してください。
ビネグレットドレッシング:

中くらいのボウルに、ニンニクペースト、レモン汁とレモンの皮、酢、塩、コショウ、唐辛子フレークを入れます。オリーブオイルを少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜます。蓋をして置いておきます。

サラダ:

アスパラガスとフェンネルをビネグレットソースに加え、よく混ぜ合わせます。グリルにキャノーラ油を軽く塗ります。野菜をグリルにのせ、全体に焦げ目がつくまで約4分間焼きます。粗熱が取れるまで置いておきます。
小さめのフライパンを中火で熱する。オリーブオイルと松の実を加え、きつね色になるまで約2分間炒める。フライパンに入れたまま冷ます。
アスパラガスを斜めに2cmの長さに切ります。フェンネルは半分に切り、芯を取り除いてから0.3cmの厚さにスライスします。アスパラガスとフェンネルをドレッシングの入ったボウルに戻します。レーズン、オリーブ、ローストした松の実、ルッコラ、塩、黒コショウを加え、よく混ぜ合わせます。5分ほど置いて、サラダにドレッシングをなじませます。盛り付け皿に移し、すりおろしたペコリーノチーズを振りかけます。